AEG BS8356001M Kochbuch PDF herunterladen (Seite 8)

• 1 Zwiebel, gehackt

• Petersilie, gehackt

• 1 kg Kalbsbrust (mit eingeschnittener

Tasche)

• Suppengrün (Karotten, Lauch, Sellerie,

Petersilie)

• 50 g Speck

• 250 ml Wasser

Zubereitung:

Brötchen in Wasser einweichen und an-

schließend ausdrücken. Danach mit Ei,

Gehacktem, Salz, Pfeffer, gehackter

Zwiebel und Petersilie vermischen.

Kalbsbrust (mit eingeschnittener Tasche)

würzen und den Fleischteig in die Ta-

sche einfüllen. Anschließend die Öff-

nung zunähen. Die Kalbsbrust in einen

Bräter legen, Suppengrün, Speck und

Wasser dazugeben. Das Gargut nach et-

wa 30 Minuten wenden.

– Dauer im Backofen: 100 Minuten

– Einschubebene: 1

Schweinerücken, gefüllt

Für 4 – 6 Personen.

Zutaten:

• 200 g Trockenpflaumen

• 150 ml Weißwein

• 1,5 kg Schweine- oder Kalbsrücken

(ohne Knochen)

• 1 mittelgroße Zwiebel

•Apfel

• Salz, Pfeffer und Paprika

Zubereitung:

Pflaumen für zwei Stunden im Weißwein

einweichen. Fleisch kurz unter fließen-

dem Wasser abspülen und dann tro-

ckenreiben. Kerben in die Fleischunter-

seite schneiden und eine Pflaume in je-

de Kerbe stecken, diese dabei so tief wie

möglich hineindrücken. Das Fleisch nach

Belieben würzen und mit der Seite ohne

Pflaumen nach oben in einen Bräter le-

gen. Zwiebel und Apfel schälen, achteln

und um den Braten herum anordnen.

Den restlichen Wein, in dem die Pflau-

men eingelegt waren, mit Wasser auf

250 ml auffüllen und über das Fleisch

gießen. Als Beilage eignen sich zum Bei-

spiel Kroketten, Kartoffelgratin oder

Brokkoli.

– Dauer im Backofen: 60 Minuten

– Einschubebene: 1

Kalbshaxe

Für 4 Personen.

Zutaten:

• 1 Kalbshinterhaxe 1,5 - 2 kg

• 4 Scheiben gekochter Schinken

• 2 Esslöffel Öl

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel edelsüßer Paprika

• 1/2 Teelöffel Basilikum

• 1 kleine Dose Champignons in Schei-

ben (280 g)

• Suppengrün (Karotten, Lauch, Sellerie,

Petersilie)

•Wasser

Zubereitung:

Die Kalbshaxe rundherum mit 8 Kerben

längs einschneiden. Die vier Scheiben

gekochten Schinken halbieren und in die

Kerben legen. Öl, Salz, Paprika und Basi-

likum vermischen und auf der Kalbshaxe

verteilen. Die Kalbshaxe in einen Bräter

geben und die Champignons darüber

verteilen. Suppengrün und Wasser hin-

zugeben; der Boden sollte 10-15 mm

hoch bedeckt sein. Fleisch nach etwa 30

Minuten wenden.

– Dauer im Backofen: 160 Minuten

– Einschubebene: 1

Wildschwein

Für 4 Personen.

Zutaten:

• 1,5 kg Wildschweinschulter

•Salz

• Pfeffer

• Suppengemüse aus der Marinade

• 1 kleine Dose Pfifferlinge

Zubereitung der Marinade:

•1,5 l Rotwein

• 150 g Sellerie

• 150 g Karotten

•2 Zwiebel

• 5 Lorbeerblätter

•5 Nelken

• 2 Bund Suppengrün (Karotten, Lauch,

Sellerie, Petersilie)

8

www.aeg.com

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 ... 31 32

Kommentare zu diesen Handbüchern

Keine Kommentare