AEG BS8356001M Kochbuch PDF herunterladen (Seite 7)

ßen. Den Bratenfond im Bräter mit 250

ml Wein ablöschen, in einen Topf geben

und etwas einkochen lassen. Mit 250 ml

Fleischbrühe aufgießen und Petersilie,

Thymian, Oregano und Tomatenwürfel

dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Danach nochmals aufkochen lassen. Ge-

müse in den Bräter geben, darauf das

Fleisch legen und mit der Soße übergie-

ßen. Den Bräter mit einem Deckel abde-

cken und in den Ofen geben.

– Dauer im Backofen: 120 Minuten

– Einschubebene: 1

Schweinshaxe

Für 4 – 6 Personen.

Zutaten:

• 1 Schweinshinterhaxe 0,8 - 1,2 kg

• 2 Esslöffel Öl

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel edelsüßer Paprika

• 1/2 Teelöffel Basilikum

• 1 kleine Dose Champignons in Schei-

ben (280 g)

• Suppengrün (Karotten, Lauch, Sellerie,

Petersilie)

•Wasser

Zubereitung:

Rundherum die Schwarte der Schweins-

haxe einschneiden. Öl, Salz, Paprika und

Basilikum miteinander vermischen und

auf die Schweinshaxe streichen. Die

Schweinshaxe in einen Bräter geben und

die Champignons darüber verteilen.

Suppengemüse und Wasser hinzuge-

ben; der Boden sollte 10-15 mm hoch

bedeckt sein. Gargut nach etwa 30 Mi-

nuten wenden.

– Dauer im Backofen: 160 Minuten

– Einschubebene: 1

Schweineschulter

Für 4 – 6 Personen.

Zutaten:

• 1,5 kg Jungschweinschulter mit

Schwarte

•Salz

• Pfeffer

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 150 g klein geschnittener Sellerie

• 1 Stange Lauch in Scheiben geschnit-

ten

• 1 kleine Dose Tomaten, fein gehackt

(400 g)

• 250 ml Sahne

• 2 Knoblauchzehen, geschält und ge-

presst

• frischer Rosmarin und Thymian

Zubereitung:

Die Schwarte rautenförmig mit einem

scharfen Messer einschneiden. Mit Salz

und Pfeffer würzen und auf allen Seiten

in Olivenöl im Bräter auf dem Herd an-

braten. Anschließend Fleisch herausneh-

men. Staudensellerie und Lauch mit ein

wenig Öl im Bräter anschwitzen, an-

schließend Tomaten, Sahne, Knoblauch-

zehen, Rosmarin und Thymian hinzuge-

ben, umrühren und die Schweineschulter

darauf legen. In den Backofen stellen.

– Dauer im Backofen: 130 Minuten

– Einschubebene: 1

Hasenbraten

Für 4 Personen.

Zutaten:

• 2 Hasenrücken

• 6 zerdrückte Wacholderbeeren

• Salz und Pfeffer

• 30 g geschmolzene Butter

• 125 ml Sauerrahm

• Suppengrün (Karotten, Lauch, Sellerie,

Petersilie)

Zubereitung: Zubereitung:

Die Hasenrücken mit den zerstoßenen

Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer ein-

reiben und mit zerlassener Butter be-

streichen. Die Hasenrücken in einen Brä-

ter geben, mit saurer Sahne übergießen

und Suppengrün dazugeben.

– Dauer im Backofen: 35 Minuten

– Einschubebene: 1

Kalbsbrust, gefüllt

Für 4 Personen.

Zutaten:

• 1 trockenes Brötchen

•1 Ei

• 200 g Hackfleisch

• Salz, Pfeffer

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