AEG BS8356001M Kochbuch PDF herunterladen (Seite 24)

750 g Gemüse nach Belieben auswählen:

• Kohlrabi, geschält und in Streifen ge-

schnitten

• Karotten, geschält und in Würfel ge-

schnitten

• Blumenkohl, gewaschen und in Rös-

chen geteilt

• Zwiebeln, geschält und in Scheiben

geschnitten

• Fenchel, geschält und in Scheiben ge-

schnitten

• Sellerie, gewaschen und in Würfel ge-

schnitten

• Lauch, gewaschen und in Ringe ge-

schnitten

Nach dem Garen:

• 50 g Butter

• Pfeffer und Salz nach Wunsch

– Dauer im Backofen: 35 Minuten

– Einschubebene: 3

1.9 Flans und Terrinen

Kokospudding

Für 4 – 6 Personen.

Zutaten:

• 250 ml Milch

• 370 g Kokosmilch

•6 Eier

• 120 g Zucker

• 1 Dose Mangos, a/jointfilesconvert/881572/bgetropft und pü-

riert

Sonstiges Backzubehör:

• 6 kleine Puddingformen

Zubereitung:

Kokosmilch verrühren. Eier und Zucker

cremig rühren und zur Kokosmilch ge-

ben. Die Mischung in die kleinen Pud-

dingformen füllen. Nach dem Backen

stürzen und mit den Mangos verzieren.

– Dauer im Backofen: 40 Minuten

– Einschubebene: 3

Eierstich

Für 6 – 8 Personen.

Zutaten:

•3 Eier

• 100 ml Milch

• 50 ml Sahne

• Salz, Pfeffer, Muskat

• Petersilie, gehackt

Sonstiges Backzubehör:

• 6 kleine Puddingformen

Zubereitung:

Eier, Milch und Sahne miteinander ver-

mischen. (Nicht schaumig rühren.) An-

schließend würzen und die gehackte Pe-

tersilie hinzugeben. In eine gefettete

Glas- oder Porzellanform geben.

Nach dem Garen:

Eierstich aus den Förmchen entfernen

und in kleine Würfel oder Rauten schnei-

den.

– Dauer im Backofen: 30 Minuten

– Einschubebene: 3

Karamelköpfli

Für 4 – 6 Personen.

Zutaten für den Teig:

• 100 g Zucker

• 100 ml Wasser

• 500 ml Milch

• 1 Vanillestange

• 100 g Zucker

•2 Eier

•4 Eigelb

Sonstiges Backzubehör:

• 6 kleine Souffléförmchen

Zubereitung:

100 g Zucker in einen Topf geben und

hellbraun karamellisieren. Vorsichtig

Wasser dazugießen (Achtung: Verbren-

nungsgefahr) und zum Kochen bringen.

Zu einem Sirup einkochen und dann so-

fort in 6 kleine Souffléförmchen geben,

sodass der Boden mit der Karamellmas-

se bedeckt ist. Milch in einen Topf gie-

ßen. Vanilleschote der Länge nach hal-

bieren, Vanillemark mit einem Messer

herausschaben und in die Milch geben.

Die Milch auf ca. 90 °C erhitzen (nicht

aufkochen lassen). Eier und Eigelb mit

100 g Zucker vermischen. (Nicht schau-

mig rühren). Langsam die warme Milch

in die Eier-Zucker-Mischung geben. An-

schließend in die Förmchen füllen.

– Dauer im Backofen: 40 Minuten

– Einschubebene: 3

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