AEG BS8356001M Kochbuch PDF herunterladen (Seite 3)

• 3 kg Steinsalz

Zubereitung:

Fisch waschen und mit dem Saft von

zwei unbehandelten Zitronen einreiben.

Fenchelknolle in dünne Scheiben schnei-

den und mit den frischen Thymianzwei-

gen in den Fisch füllen. Die Hälfte des

Steinsalzes in eine Auflaufform geben

und den Fisch darauf legen. Die andere

Hälfte des Steinsalzes auf den Fisch ge-

ben und fest andrücken.

– Dauer im Backofen: 55 Minuten

– Einschubebene: 1

Fisch, gedünstet

Für 4 Personen.

Zutaten:

• 400 g Kartoffeln

• 2 Bund Frühlingszwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 1 kleine Dose Tomaten, gehackt (400

g)

• 4 Lachsfilets

• Saft einer Zitrone

• Salz und Pfeffer

• 75 ml Gemüsebrühe

• 50 ml Weißwein

• 1 frischer Rosmarinzweig

• 150 ml Wein

• 1/2 Bund frischer Thymian

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und

25 Minuten in Salzwasser kochen, da-

nach a/jointfilesconvert/881572/bgießen und in Scheiben schnei-

den. Frühlingszwiebeln waschen und in

feine Scheiben schneiden. Knoblauchze-

hen schälen und in Stücke schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch mit den geh-

ackten Tomaten mischen. Lachsfilets mit

dem Saft einer Zitrone beträufeln und

marinieren lassen. Danach abtrocknen

und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemü-

se und Kartoffeln mischen und in eine

gefettete feuerfeste Form geben, wür-

zen und den Lachs darauflegen. Mit Ge-

müsebrühe und Weißwein übergießen,

Rosmarin und Thymian darüber vertei-

len.

– Dauer im Backofen: 35 Minuten

– Einschubebene: 2

Calamari, gefüllt

Für 4 Personen.

Zutaten:

• 1 kg mittelgroße gesäuberte Calamari

• 1 große Zwiebel

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 90 g gekochter Langkornreis

• 4 Esslöffel Pinienkerne

• 4 Esslöffel Korinthen (Rosinen)

• 2 Esslöffel gehackte Petersilie

• Salz, Pfeffer

• Saft einer Zitrone

• 4 Esslöffel Olivenöl

• 150 ml Wein

• 500 ml Tomatensaft

Zubereitung:

Calamari intensiv mit Salz einreiben und

danach unter fließendem Wasser abwa-

schen. Zwiebel schälen, fein hacken und

mit zwei Esslöffeln Olivenöl glasig düns-

ten. Langkornreis, Pinienkerne, Korin-

then und gehackte Petersilie zu den

Zwiebeln geben und mit Salz, Pfeffer

und dem Saft einer Zitrone würzen. Cala-

mari mit der Mischung locker füllen, die

Öffnung zunähen. 4 Esslöffel Olivenöl in

einen Bräter geben und Calamari an-

schwitzen. Wein und Tomatensaft zuge-

ben. Den Bräter mit einem Deckel abde-

cken und in den Ofen geben.

– Dauer im Backofen: 60 Minuten

– Einschubebene: 1

Gedämpfte Forelle

Zutaten:

• 1 Zitrone

•Fisch

Zubereitung:

Fisch waschen, trockenreiben und innen

und außen mit Zitronensaft beträufeln.

Einziehen lassen und dann salzen und

pfeffern. Den Fisch in eine Edelstahlform

mit gelochtem Einsatz legen.

– Dauer im Backofen: 30 Minuten

– Einschubebene: 3

DEUTSCH 3

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