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11.18 烘焙和焗烤

食品功能温度 (°C) 时间（分钟）烤架位置

烤意粉顶层/底部加热 180 - 200 45 - 60 1

意式千层面顶层/底部加热 180 - 200 25 - 40 1

奶油焗蔬菜

涡轮加速烤架 170 - 190 15 - 35 1

法棍配烤化芝士完美风扇烹制 160 - 170 15 - 30 1

糖果甜点顶层/底部加热 180 - 200 40 - 60 1

烤鱼顶层/底部加热 180 - 200 30 - 60 1

时蔬卷完美风扇烹制 160 - 170 30 - 60 1

预热烘烤箱。

11.19 潮湿风扇烘焙

食品

食品类型

温度 (°C) 时间（分钟）烤架位置

烤意粉 180 - 200 45 - 60 2

意式千层面 180 - 200 45 - 60 2

奶油焗土豆 190 - 210 55 - 80 2

甜点 180 - 200 45 - 60 2

空心蛋糕或奶油圆蛋糕 160 - 170 50 - 70 1

辫子面包/皇冠面包 170 - 190 40 - 50 2

配面包屑顶料的蛋糕（干） 160 - 170 20 - 40 3

酵母饼干 160 - 170 20 - 40 2

11.20 多层烘培

使用下述功能：完美风扇烹制.

蛋糕/酥点/面包放在烘焙盘上

食品温度 (°C) 时间（分钟）烤架位置

2 个位置 3 个位置

奶油泡芙/抹茶泡

芙

160 - 180

25 - 45 1 / 4 -

糖霜干饼 150 - 160 30 - 45 1 / 4 -

预热烘烤箱。

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