AEG BS835480MM Kochbuch PDF herunterladen (Seite 7)

为小牛胸（切出小洞）调味并将肉馅填入

洞内。然后封住开口。

将小牛胸放入烤盘，加入汤菜、培根和水。

约 30 分钟后，翻动烤肉。

• 设置烘烤时间：100 分钟

• 烤架位置： 2

4.10 羊腿

配料：

• 2.7 千克羊羔腿

• 30 毫升橄榄油

• 盐

• 辣椒

• 3 瓣大蒜

• 1 把新鲜迷迭香（或 1 茶匙干迷迭香）

• 水

方法：

洗净羊羔腿，然后拍干，抹上橄榄油，在

羊羔肉上切出切口。用盐和辣椒调味。将

大蒜剥皮切成丁，将其与迷迭香小枝一起

塞进切口。

将羊羔腿放入烤炉并加水。水或液体深度

应为 10 - 15 毫米。约 30 分钟后，翻动烤

肉。

• 设置烘烤时间：160 分钟

• 烤架位置： 2

4.11 兔肉

配料：

• 2 个野兔背

• 6 颗杜松子（剁碎）

• 盐和辣椒

• 30 克融化的黄油

• 125 毫升酸奶油

• 汤菜（胡萝卜、韭菜、芹菜、西洋芹）

方法：

为野兔背抹上剁碎的杜松子、盐和辣椒，

然后刷上融化的黄油。

将野兔背放入烤盘，倒入酸奶油并加入汤

菜。

• 设置烘烤时间：35 分钟

• 烤架位置： 1

4.12 芥末酱兔肉

配料：

• 2 只兔子，每只 800 克

• 盐和辣椒

• 2 汤匙橄榄油

• 2 颗切碎的洋葱

• 50 克切丁培根

• 2 汤匙面粉

• 375 毫升鸡高汤

• 125 毫升白酒

• 1 茶匙新鲜百里香

• 125 毫升奶油

• 2 汤匙第戎芥末酱

方法：

将兔子切成同样大小的 8 块，加入盐和辣

椒调味，接着将其放入烤盘，放在火炉上

将所有面烤成褐色。

取出兔肉块并将洋葱和培根烤到变成褐

色。撒上面粉并搅拌。一边倒入鸡汤、白

酒和百里香，一边搅拌均匀，然后将其煮

沸。

加入奶油和第戎芥末酱，然后重新放入兔

肉，盖上盖子并放入烘烤箱。

• 设置烘烤时间：90 分钟

• 烤架位置： 1

4.13 野猪

要制作卤水，需要以下食材：

• 1.5 升红酒

• 150 克芹菜

• 150 克胡萝卜

• 2 个洋葱

• 5 片月桂叶

• 5 颗丁香

• 2 把汤菜（胡萝卜、韭菜、芹菜、西洋

芹）

将所有食材混在一起煮开,然后放凉。

• 1.5 千克野猪关节肉（肩部）

倒入卤水，直到淹没野猪肉为止，并放

置腌制 3 天。

烘烤用料：

• 盐

• 辣椒

• 卤水中的汤菜

• 1 小罐鸡油菌

方法：

将野猪关节肉从卤水中取出并晾干。加入

盐和辣椒调味，接着将其放入烤盘，放在

火炉上将所有面烤成褐色。加入鸡油菌和

部分从卤水中取出的汤菜。

向烤盘中倒入一些卤水。液体深度应为

10 - 15 毫米。盖上烤盘盖并放入烘烤箱。

• 设置烘烤时间：140 分钟

• 烤架位置： 1

中文 7

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ... 27 28

Kommentare zu diesen Handbüchern

Keine Kommentare