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7.7 水果蛋糕

配料：

• 200 克黄油

• 200 克糖

• 1 小包香草糖（约 8 克）

• 1 撮盐

• 3 个鸡蛋

• 300 克面粉

• 1/2 小包发粉（约 8 克）

• 125 克醋栗果

• 125 克葡萄干

• 60 克碎杏仁

• 60 克糖渍柠檬片或糖渍橙子片

• 60 克切碎的糖渍樱桃

• 70 克全去皮杏仁

其他：

• 黑色弹性圆烤盘，直径 24 厘米

• 涂抹人造奶油

• 覆盖一层面包屑

方法：

将黄油、糖、香草糖和盐放入搅拌杯中，

搅拌成糊。然后一次打入一个鸡蛋，再次

将混合物搅拌成糊。向糊状混合物中加入

掺了发粉的面粉混合物，并充分搅拌。

将水果也掺入混合物中。

将混合物放入准备好的烤盘中，然后将混

合物边缘向上拉，使其稍高于中心部位。

使用全去皮杏仁装饰蛋糕的边缘和中心。

将蛋糕放入烘烤箱。

• 设置烘烤时间：100 分钟

• 烤架位置： 1

7.8 水果挞

酥皮配料：

• 200 克面粉

• 1 撮盐

• 125 克黄油

• 1 个鸡蛋

• 50 克糖

• 50 毫升冷水

馅料配料：

• 当季水果（400 克苹果、桃子、酸樱桃

等）

• 90 克杏仁粉

• 2 个鸡蛋

• 100 克糖

• 90 克软化的黄油

其他：

• 涂满油的 28 厘米直径饼模

方法：

将面粉筛入搅拌杯中，将盐和切成小片的

黄油混入面粉中。接着加入鸡蛋、糖和冷

水并揉成面饼。

在冰箱中将面饼冷却 2 小时。铺开冷藏后

的面饼，并将其放在涂油的饼模中，用叉

子戳几下。将水果洗净，去除核、石子或

果皮，然后切成小块或小片放在面饼上。

将杏仁粉、鸡蛋、糖和软化黄油一起放在

碗中，打成糊状。然后将其放在水果顶部

并抹平。

• 设置烘烤时间：50 分钟

• 烤架位置： 1

7.9 祖母烤制苹果蛋糕

配料：

• 250 克黄油

• 250 克糖

• 1 小包香草糖（约 8 克）

• 1 撮盐

• 100 克杏仁

• 5 个鸡蛋

• 500 克面粉

• 1 小包发粉（约 15 克）

• 1 小袋姜饼调料（约 20 克）

• 50 克可可粉

• 150 毫升红酒

• 1.2 千克苹果

方法：

将黄油、糖、香草糖和盐放入搅拌杯中搅

拌，直至松软。加入切成小块的杏仁，搅

拌至均匀。逐个地加入鸡蛋，搅拌至松软。

将面粉、发粉、姜饼调料和可可粉加入混

合物。拌入红酒。将面团放入放满烘焙用

羊皮纸的深烘培盘上，使表面平滑。将苹

果去皮去核，切成 0.5 厘米厚的片。李子

泥：在面团顶部摆放苹果片，在去核后留

下的孔中填入李子泥。然后放入烤箱中。

• 设置烘烤时间：50 分钟

• 烤架位置： 3

• 烘焙后，将蛋糕放凉，并取下烘焙用羊

皮纸。

糖浆：

• 250 毫升苹果汁

• 1 小袋清澈的蛋糕糖浆

• 烘焙后，将蛋糕放凉，并取下烘焙用羊

皮纸。

用苹果汁和袋装蛋糕糖浆混合成糖浆，刷

在蛋糕上。

7.10 柠檬海绵蛋糕

混合物配料：

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