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Vitello Temperatura interna alimento (°C)

Meno Medio Più

Arrosto di vitello 75 80 85

Stinco di vitello 85 88 90

Montone/agnello Temperatura interna alimento (°C)

Meno Medio Più

Coscia di montone 80 85 88

Sella di montone 75 80 85

Arrosto di agnello / Coscia d'agnel-

65 70 75

Selvaggina Temperatura interna alimento (°C)

Meno Medio Più

Sella di lepre / Sella di cervo 65 70 75

Coscia di lepre / Lepre, intera / Co-

sciotto di cervo

70 75 80

Pollame Temperatura interna alimento (°C)

Meno Medio Più

Pollo 80 83 86

Anatra, intera / metà / Tacchino,

intero / petto

75 80 85

Anatra, petto 60 65 70

Pesce (salmone, trota, lucioper-

ca)

Temperatura interna alimento (°C)

Meno Medio Più

Pesce, intero / grande / cotto al

vapore / Pesce, intero / grande /

arrosto

60 64 68

Casseruole - verdure precotte Temperatura interna alimento (°C)

Meno Medio Più

Casseruola di zucchine / Casseruo-

la di broccoli / Casseruola di finoc-

chi

85 88 91

ITALIANO 35

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