
Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de prateleira
Filetes de peixe
finos
85 15 - 25 2
Filetes de peixe
espessos
90 25 - 35 2
Peixe pequeno
até 0,35 kg
90 20 - 30 2
Peixe inteiro até
1 kg
90 30 - 40 2
Sonhos no forno 120 - 130 40 - 50 2
1)
Continue durante mais meia hora com a porta fechada.
11.14 Humidade Média
Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de prateleira
Vários tipos de
pão 0,5 - 1 kg
180 - 190 45 - 60 2
Pãezinhos 180 - 200 25 - 35 2
Pão doce 160 - 170 30 - 45 2
Massas leveda-
das doces
170 - 180 20 - 35 2
Receitas de forno
doces
160 - 180 45 - 60 2
Carne estufada/
guisada
140 - 150 100 - 140 2
Entrecosto 140 - 150 75 - 100 2
Filete de peixe
assado
170 - 180 25 - 40 2
Peixe assado 170 - 180 35 - 45 2
11.15 Regenerar com Vapor
Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de prateleira
Pratos individuais 110 10 - 15 2
Massa 110 10 - 15 2
Arroz 110 10 - 15 2
Sonhos 110 15 - 25 2
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