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• Nous vous conseillons de cuire les

viandes et poissons pesant plus

d'1 kg dans l'appareil.

• Pour éviter que le jus de viande ou la

graisse ne brûlent dans le plat à rôtir,

versez-y un peu de liquide.

• Si nécessaire, retournez le rôti (à la

moitié ou aux 2 tiers du temps de

cuisson).

• Arrosez les gros rôtis et les volailles

avec leur jus plusieurs fois en cours de

cuisson. Cela assure un meilleur

rôtissage.

• Le four peut être éteint environ

10 minutes avant la fin du temps de

cuisson, afin d'utiliser la chaleur

résiduelle.

11.18 Tableaux de rôtissage

Bœuf

Plat Fonction Quantité Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Bœuf braisé Cuisine conven-

tionnelle

1 - 1,5 kg 230 120 - 150 1

Rôti ou filet

de bœuf :

saignant

Turbo gril par cm

d'épais-

seur

190 - 200 5 - 6 par cm

d'épaisseur

Rôti ou filet

de bœuf : à

point

Turbo gril par cm

d'épais-

seur

180 - 190 6 - 8 par cm

d'épaisseur

Rôti ou filet

de bœuf :

bien cuit

Turbo gril par cm

d'épais-

seur

170 - 180 8 - 10 par cm

d'épaisseur

Préchauffez le four.

Porc

Plat Fonction Quantité Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Épaule, col-

lier, jambon à

l'os

Turbo gril 1 - 1,5 kg 160 - 180 90 - 120 1

Côtelette,

côte

Turbo gril 1 - 1,5 kg 170 - 180 60 - 90 1

Pâté à la

viande

Turbo gril 750 g - 1 kg 160 - 170 50 - 60 1

Jarret de

porc (précuit)

Turbo gril 750 g - 1 kg 150 - 170 90 - 120 1

Veau

Plat Fonction Quantité Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Rôti de veau Turbo gril 1 kg 160 - 180 120 - 150 1

FRANÇAIS 35

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