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11.3 Tabella per la cottura al forno ed arrosto

Torte

Alimenti Cottura convenzionale Cottura Ventilata Tempo

(min.)

Commenti

Tempéra-

ture (°C)

Posizione

della gri-

glia

Tempéra-

ture (°C)

Posizione

della gri-

glia

Pietanze

frullate

170 2 160 3 (2 e 4) 45 - 60 In uno

stampo per

dolci

Impasto

per pasta

frolla

170 2 160 3 (2 e 4) 20 - 30 In uno

stampo per

dolci

Torta di ri-

cotta

170 1 165 2 80 - 100 In uno

stampo per

dolci da 26

Torta di

mele

170 2 160 2 (sinistra e

destra)

80 - 100 In due

stampi per

dolci da 20

cm su un

ripiano a fi-

Strudel 175 3 150 2 60 - 80 In una la-

miera dolci

Crostata 170 2 165 2 (sinistra e

destra)

30 - 40 In uno

stampo per

dolci da 26

Torta con

lievito in

polvere

170 2 150 2 40 - 50 In uno

stampo per

dolci da 26

Dolce di

Natale/

Torta di

frutta farci-

160 2 150 2 90 - 120 In uno

stampo per

dolci da 20

Plum ca-

175 1 160 2 50 - 60 In uno

stampo per

il pane

Pasticcini -

un livello

170 3 150 - 160 3 20 - 30 In una la-

miera dolci

ITALIANO 25

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