AEG BSE792320B Kochbuch PDF herunterladen (Seite 9)

Lisage rõõsk koor ja Dijoni sinep, pange

liha tagasi, katke kaanega ja pange

seejärel ahju.

• Ahjusoleku aeg: 90 min

• Riiuli tasand: 1

4.13 Metssiga

Marinaadi valmistamiseks:

• 1,5 l punast veini

• 150 g sellerit

• 150 g porgandeid

• 2 sibulat

• 5 loorberilehte

• 5 nelki

• 2 portsjonit supiköögivilju (porgand,

porrulauk, seller, petersell)

Kuumutage kõik keemiseni ja jätke

jahtuma.

• 1,5 kg metssea kints (abatükk)

Kallake marinaad lihale, kuni liha on

üleni kaetud, ja jätke kolmeks

päevaks marineeruma.

Prae koostisained:

• sool

• pipar

• marinaadist pärit supiköögiviljad

• 1 väike purk kukeseeni

Valmistamine:

Võtke metssealiha kints marinaadist välja

ja kuivatage. Maitsestage soola ja

pipraga ning pruunistage praenõus kõik

küljed. Lisage kukeseened ja mõned

marinaadist võetud supiköögiviljad.

Kallake marinaad küpsetusnõusse. Põhi

peab olema kaetud 10-15 mm

vedelikukihiga. Katke küpsetusnõu

kaanega ja pange ahju.

• Ahjusoleku aeg: 140 min

• Riiuli tasand: 1

5. AHJUROAD

5.1 Lasanje

Lihakaste:

• 100 g läbikasvanud peekonit

• 1 sibul

• 1 porgand

• 100 g sellerit

• 2 spl oliiviõli

• 400 g hakkliha (looma- ja sealiha

segu)

• 100 ml lihaleent

• 1 väike purk purustatud tomateid (u

400 g)

• pune, tüümian, sool ja pipar

Valge jahukaste:

• 75 g võid

• 50 g jahu

• 600 ml piima

• sool, pipar ja muskaatpähkel

Muu:

• 3 spl võid

• 250 g rohelisi lasanjeplaate

• 50 g riivitud Parmesani juustu

• 50 g riivitud pehmet juustu

Valmistamine:

Lõigake terava noaga ära peekoni kamar

ning kõhr ja lõigake peekon väikesteks

kuubikuteks. Koorige sibul ja porgand,

puhastage seller ning lõigake kogu

köögivili peenteks kuubikuteks.

Kuumutage õli haudepotis, lisage peekon

ja köögiviljakuubikud, hautage pidevalt

segades.

Lisage järk-järgult hakkliha, hautage

pidevalt segades, et liha muutuks

väiksemateks tükkideks ning lisage leem.

Maitsestage lihakaste tomatipasta,

maitserohelise, soola ja pipraga ning

hautage kaane all madalal kuumusel

umbes 30 minutit.

Vahepeal valmistage valge jahukaste.

Sulatage pannil või, lisage jahu ja

kuumutage pidevalt segades kuldseks

pruunistumiseni. Lisage pidevalt segades

vähehaaval piim. Maitsestage kaste

soola, pipra ja muskaatpähkliga ning

hoidke kaaneta madalal tulel 10 minutit.

Määrige suur kandiline ahjuvorm 1 sl

võiga. Asetage vormi vaheldumisi kihid

pastaplaate, lihakastet, valget jahukastet

ja sellega segatud juust. Seejuures peab

viimaseks kihiks jääma juustuga kaetud

hele jahukaste. Pange ülejäänud või

väikeste tükkidena roa peale.

EESTI 9

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ... 31 32

Kommentare zu diesen Handbüchern

Keine Kommentare