AEG BS836680HM Kochbuch PDF herunterladen (Seite 28)

15. PERUTNINA

15.1 Piščančje prsi:

Za 4 osebe.

Sestavine:

• 4 majhne piščančje prsi po 150 g

• 1 čajna žlička limetinega soka

• 1 jedilna žlica olivnega olja

• 1 jedilna žlica sojine omake

• ½ čajne žličke soli

• ½ čajne žličke curryja

• 1 narezan rdeč čili

• ½ šopka svežega koriandra, grobo

narezanega

• 6 stisnjenih listov kombave

• 2 stebli limonine trave, razrezani po

dolžini

Priprava:

Vse sestavine položite v vakuumsko

vrečko. Zatesnite vrečko in skuhajte. Po

kuhanju vzemite iz vrečke piščančje prsi

in jih narežite. Piščančje prsi lahko

postrežete npr. z zelenjavo, pripravljeno

v voku.

• Čas v napravi (min.): 30

• Položaj rešetk: 3

16. MESO

16.1 Goveji file:

Za 4 osebe.

Sestavine:

• 700 – 800 g govejega šimbasa / fileja,

vsak debeline 3 cm

• olupljen in nasekljan strok česna

• vejica rožmarina

• žajbljevi lističi

• 3 jedilne žlice ekstra deviškega

olivnega olja

• ščep grobo mlete soli

• ščep popra

Priprava:

Meso, česen, rožmarin, žajbelj, poper in

olje dajte v vakuumsko vrečko,

vakuumirajte in skuhajte. Po kuhanju

meso vzemite iz vrečke in ga osušite s

papirnato brisačo. Meso nekaj sekund

pecite na žaru ali v ogreti ponvi, da se

zapeče. Narežite ga na rezine, prestavite

v posodo ter dodajte sol in olje.

• Čas v napravi (min.): 60

• Položaj rešetk: 3

16.2 Poširan telečji file:

Za 4 osebe.

Sestavine za meso:

• 2 jedilni žlici olivnega olja

• 600 – 700 g telečjega fileja (en kos)

• 1 narezan strok česna

• 2 rezini ingverja

• 1 čajna žlička mlete kumine

• 1 čajna žlička mletega koriandra

• 1 čajna žlička limonine lupine

• 1 ščep cimeta

• ½ čajne žličke soli

Sestavine za omako:

• 1 šopek drobno narezanega peteršilja

• 1 čajna žlička masla

• 1 na drobno narezana šalotka

• 100 ml vermuta Noilly Prat (ali druge

vrste belega vermuta)

• 100 ml juhe

• 100 ml smetane

• solni cvet

• črn poper

Priprava:

Segrejte olivno olje in na hitro prepražite

meso (kakšnih 30 sekund) po obeh

straneh. Pustite, da se malo ohladi.

Meso dajte skupaj z oljem (ki ste ga

uporabili za praženje) in vsemi drugimi

sestavinami v vakuumsko vrečko,

vakuumirajte in skuhajte. Za omako

segrejte maslo, dodajte šalotko in rahlo

pražite, dokler ne postekleni; dodajte

vino in juho. Omaka naj povre do

polovice. Dodajte smetano, zmešajte z

mešalnikom in kuhajte naprej. Ko je

meso kuhano, ga vzemite iz vrečke,

omaki dodajte mesni sok in začinite.

Meso povaljajte v peteršilju in narežite na

štiri kose. Meso položite na krožnike in

dodajte omako. Potresite s solnim

cvetom in grobo mletim črnim poprom.

Telečji file lahko postrežete s poširano

www.aeg.com28

1 2 ... 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32

Kommentare zu diesen Handbüchern

Keine Kommentare