AEG BS836680HM Kochbuch PDF herunterladen (Seite 9)

• 1 lugë kafeje trumzë e freskët

• 125 ml ajkë

• 2 lugë gjelle mustardë "Dijon"

Metoda:

Pritini lepujt në 8 copa të barabarta,

lyejini me kripë e piper dhe skuqini në të

gjitha anët në një tavë pjekjeje mbi vatër.

Hiqini pjesët e lepurit dhe skuqni qepët

dhe pastërmanë. Hidhni pak miell sipër

dhe trazojeni. Hidhni lëngun e pulës,

verën e bardhë dhe trumzën dhe lërini

deri sa të ziejnë.

Shtoni kremin dhe mustardën "Dijon",

vëreni sërish mishin, mbulojeni me një

kapak dhe futeni në pajisje.

• Koha në pajisje: 90 minuta

• Pozicioni i raftit: 1

4.13 Derr i egër:

Për 4 veta.

Përbërësit:

• 1,5 kg shpatull derri të egër

• kripë

• piper

• perime supe nga marinada

• 1 kavanoz të vogël me kërpudha

"chanterelles"

Për të përgatitur marinadën:

• 1,5 l verë e kuqe

• 150 g selino

• 150 g karota

• 2 qepë

• 5 gjethe dafine

• 5 karafila

• 2 tufa me perime supe (karota, presh,

selino, majdanoz)

Ziejini të gjitha dhe pastaj lërini të ftohen.

Hidheni marinadën mbi mishin deri sa të

mbulohet dhe lëreni të marinohet për 3

ditë.

Metoda:

Nxirreni mishin e derrit të egër nga

marinada dhe thajeni. Hidhini kripë e

piper dhe skuqeni në të gjitha anët në një

tavë pjekjeje mbi një vatër. Shtoni

kërpudhat dhe pak perime supe nga

marinada. Hidheni marinadën në tavën e

pjekjes; fundi duhet të mbulohet deri në

10-15 mm. Mbulojeni tavën e pjekjes me

një kapak dhe vendoseni në furrë.

• Koha në pajisje (min): 140

• Pozicioni i raftit: 1

5. GATESË FURRE

5.1 Lazanja:

Për 4 veta.

Përbërësit për salcën me mish:

• 100 g pastërma me pak dhjamë

• 1 qepë

• 1 karotë

• 100 g selino

• 2 lugë gjelle vaj ulliri

• 400 g mish i grirë

• 100 ml lëng mishi

• 1 kuti e vogël konserve domatesh të

grira (rreth 400 g)

• rigon, trumzë, kripë dhe piper

Përbërësit për salcën beshamel:

• 75 g gjalpë

• 50 g miell

• 600 ml qumësht

• kripë, piper dhe arrë moskat

Vendosni së bashku me:

• 3 lugë gjelle gjalpë

• 250 g petë lazanje jeshile

• 50 g djathë parmixhano, i grirë

• 50 g djathë i butë, i grirë

Metoda:

Me një thikë të mprehtë hiqni nga

pastërmaja lëkurën dhe kërcet dhe

priteni në copa të vogla. Qëroni qepën

dhe karotën, pastroni selinon dhe prijini

hollë të gjitha zarzavatet. Nxeheni vajin

në një enë, hidhni aty pastërmanë dhe

zarzavatet e prera hollë dhe skuqini duke

i përzier. Hidhni gradualisht mishin e

grirë, skuqeni duke e përzier dhe

shuajeni me lëngun e mishit. Hidhini

ragusë me mish pure domatesh, erëza,

kripë dhe piper dhe lëreni të ziejë e

mbuluar për 30 minuta me nxehtësi të

ulët. Ndërkohë përgatisni salcën e

beshamelit: Shkrini gjalpin në një enë,

shtoni miellin dhe skuqeni deri sa të

bëhet ngjyrë të verdhë duke e trazuar

SHQIP 9

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ... 31 32

Kommentare zu diesen Handbüchern

Keine Kommentare