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Descongelar

Retire os alimentos da embalagem e

coloque-os num prato. Não tape os

alimentos com uma tigela ou um prato,

pois podem demorar mais tempo a

descongelar. Utilize a primeira posição

de prateleira a contar do fundo.

11.3 Cozedura em vácuo

Esta função utiliza temperaturas de

cozedura inferiores às da cozedura

normal. Trate os alimentos com muito

cuidado para obter a melhor qualidade.

Recomendações relativas à segurança

alimentar:

• Utilize produtos de alta qualidade.

• Utilize sempre produtos tão frescos

quanto possível.

• Mantenha sempre os produtos nos

locais adequados antes de os

cozinhar.

• Lave sempre os alimentos antes de os

cozinhar.

• Para obter bons resultados com

segurança, consulte sempre os

valores das tabelas de cozedura.

Verifique o tempo de cozedura, a

temperatura e a dimensão dos

alimentos.

• Para evitar riscos para a saúde, os

alimentos não devem ser mantidos a

temperaturas inferiores a 60 °C

durante muito tempo.

• Utilize temperaturas baixas apenas

com alimentos que possam ser

comidos crus e apenas por pouco

tempo.

• A receitas em vácuo oferecem os

melhores sabores logo após a

cozedura. Se não consumir os

alimentos imediatamente após a

cozedura, diminua rapidamente a

temperatura deles. Para isso,

coloque-os num banho de gelo

dentro do frigorífico. Pode mantê-los

no frigorífico durante 2 ou 3 dias.

• Não utilize a função de Cozedura em

Vácuo para reaquecer sobras de

alimentos.

• Evite o contacto entre alimentos crus

e alimentos cozinhados quando

estiver a preparar e a cozinhar

alimentos.

• Não utilize os mesmos utensílios para

tarefas diferentes sem os lavar

cuidadosamente.

• No caso das receitas com ovos, evite

que as claras e as gemas toquem no

exterior das cascas dos ovos.

Sugestões e conselhos para embalar

alimentos em vácuo:

• O equipamento necessário para a

função de Cozedura em Vácuo é um

dispositivo de selar em vácuo e sacos

para vácuo.

• Tipo de dispositivo recomendado

para selar em vácuo: câmara de

vácuo. É o único tipo de dispositivo

que consegue selar líquidos em

vácuo.

• Utilize sacos para vácuo adequados

para função de Cozedura em Vácuo.

• Não reutilize sacos de vácuo.

• Disponha os alimentos em apenas

uma camada dentro dos sacos e

vácuo para tornar a cozedura

uniforme.

• Para obter a cozedura mais rápida e

uniforme dos alimentos, regule o

nível de vácuo para o maior que for

possível.

• Para garantir um fecho seguro do

saco de vácuo, certifique-se de que a

área onde o saco será vedado está

limpa.

Conselhos e sugestões gerais para

função Cozedura em vácuo:

• Para manter o vapor a cozer, não abra

a porta do aparelho quando utilizar a

função de Cozedura em Vácuo.

• Após a cozedura, abra a porta com

cuidado porque existe vapor

acumulado no aparelho.

• Pode acrescentar óleo e especiarias

aos alimentos a seu gosto. O óleo

evita que os alimentos adiram ao saco

de vácuo.

• Tempere os alimentos

moderadamente no início porque não

há perdas por evaporação de

componentes de sabor.

• Para evaporar álcool de líquidos,

aqueça e ferva os líquidos antes de os

embalar em vácuo.

• Pode substituir alho fresco por alho

em pó.

• Pode substituir azeite por um óleo

neutro.

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