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11.4 Vapor Combinado Mitad

Alimento Temperatura (°C) Tiempo (min) Posición de la parri-

lla

Natillas / flan en reci-

pientes individua-

les

90 35 - 45 2

Huevos al horno

90 - 110 15 - 30 2

Terrinas

90 40 - 50 2

Filete fino de pesca-

85 15 - 25 2

Filete grueso de pes-

cado

90 25 - 35 2

Pescado pequeño

hasta 350 g

90 20 - 30 2

Pescado entero has-

ta 1000 g

90 30 - 40 2

Bollitos al horno 120 - 130 40 - 50 2

Continuar durante otra media hora con la puerta cerrada.

11.5 Vapor Combinado 1 Cuarto

Alimento Temperatura (°C) Tiempo (min) Posición de la parri-

lla

Cerdo asado, 1.000 g 160 - 180 90 - 100 2

Rosbif, 1.000 g 180 - 200 60 - 90 2

Ternera asada, 1.000

180 80 - 90 2

Pastel de carne, sin

cocinar, 500 g

180 30 - 40 2

Redondo ahumado

de cerdo, 600 - 1.000

g (poner en remojo 2

horas)

160 - 180 60 - 70 2

Pollo, 1.000 g 180 - 210 50 - 60 2

Pato, 1.500 - 2.000 g 180 70 - 90 2

Ganso, 3.000 g 170 130 - 170 1

Patatas gratinadas 160 - 170 50 - 60 2

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