AEG BSE892230M Bedienungsanleitung PDF herunterladen (Seite 27)

• Vous pouvez remplacer l'huile d'olive

par une huile ayant un goût plus

neutre.

• Pour une cuisson plus rapide et plus

uniforme des aliments, gardez le

degré de vide aussi haut que possible

(99,9 %).

• Les temps de cuisson sont donnés à

titre indicatif et peuvent varier selon

vos préférences.

• Les temps de cuisson indiqués dans

les tableaux de cuisson sont prévus

pour des plats de 4 personnes. Si la

quantité d'aliments est plus grande,

le temps de cuisson sera plus long.

• Si les proportions des aliments sont

différentes des proportions indiquées

dans les tableaux de cuisson, le

temps de cuisson peut varier.

• Posez les sachets sous vide sur la

grille et, si vous utilisez plusieurs

sachets, veillez à ne pas les

superposer.

10.4 Cuisson SousVide :

Viande

• Reportez-vous aux tableaux pour

éviter que votre viande ne soit pas

assez cuite. N'utilisez pas de

morceaux de viande plus épais que

les indications du tableau.

• Les temps de cuisson des tableaux

représentent le minimum de cuisson

nécessaire. Les temps de cuisson

peuvent être augmentés selon vos

préférences.

• Utilisez uniquement de la viande

désossée pour éviter d'endommager

les sachets sous vide.

• Pour donner plus de saveur à vos

filets de volaille, saisissez-les à la

poêle, côté peau, avant et après la

cuisson sous vide.

Bœuf

Plat Épaisseur

de l'aliment

Quantité

pour 4 per-

sonnes (g)

Température

(°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Filet de

bœuf, à point

4 cm 800 60 110 - 120 3

Filet de

bœuf, bien

cuit

4 cm 800 65 90 - 100 3

Filet de veau,

à point

4 cm 800 60 110 - 120 3

Filet de veau,

bien cuit

4 cm 800 65 90 - 100 3

Agneau / Gibier

Plat Épaisseur de

l'aliment

Quantité

pour 4 per-

sonnes (g)

Température

(°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Agneau, sai-

gnant

3 cm 600 - 650 60 180 - 190 3

Agneau, à

point

3 cm 600 - 650 65 105 - 115 3

Sanglier 3 cm 600 - 650 90 60 - 70 3

FRANÇAIS 27

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