AEG BSE792220M Kochbuch PDF herunterladen (Seite 23)

• 80 g zucchero a velo

• 120 g di zucchero

• 200 g di carote finemente grattugiate

• 200 g di mandorle tritate finemente

• 1 limone, succo e scorza grattugiata

• 1 cucchiaio di kirsch

• 1/2 cucchiaino di cannella

• 60 g di farina

• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

Ingredienti per la guarnitura:

• 150 g zucchero a velo

• 1 cucchiaio di kirsch

• 12 decorazioni di carote di marzapane

• nocciole tritate

Altro:

• Stampo apribile di 26 cm di diametro,

imburrato e con fondo rivestito con

carta da forno.

Metodo:

Montare a neve gli albumi con il sale,

aggiungere lo zucchero a velo e montare

a neve densa. Sbattere i tuorli con lo

zucchero, aggiungere gli altri ingredienti.

Mescolare un quarto degli albumi

montati a neve con l'impasto di tuorli,

quindi aggiungere all'impasto i restanti

albumi montati a neve mescolando dal

basso verso l'alto. Mettere la pasta nello

stampo preparato e spianarla.

• Tempo di cottura nel forno: 55 minuti

• Livello: 3

Dopo la cottura:

Fare raffreddare la torta. Si consiglia di

eseguire la preparazione uno o due

giorni prima e di conservare la torta

coperta in frigorifero. Per la glassatura,

mescolare lo zucchero a velo con lo

sherry. Aggiungere acqua, se necessario.

Coprire la torta con glassatura e

decorare con le carote di marzapane.

8. PANE/PANINI

8.1 Panini, dolci

Ingredienti:

• 420 g di farina

• 60 g di burro

• 50 g di zucchero

• un pizzico di zucchero vanigliato

• scorza di limone grattuggiata

• un pizzico di sale

• 200 ml latte tiepido

• 30 g di lievito

• 2 tuorli

• 100 g di uvetta

Metodo:

Abburattare la farina in una ciotola e

praticare un foro al centro. Ridurre il

lievito e inserirlo nel foro con del latte e

u pò di zucchero. Aggiungere della

farina dal bordo. Spolverizzare con la

farina e lasciare riposare in un luogo

asciutto finché la farina non crea delle

fessure sulla pasta.

Aggiungere lo zucchero, il sale, lo

zucchero vanigliato, la scorza del limone,

l'uovo e il burro restanti sul bordo della

farina. Impastare tutti gli ingredienti fino

ad ottenere una pasta morbida lievitata.

Lasciare riposare la pasta in un luogo

asciutto finché non ha raddoppiato di

dimensioni.

Quindi mettere l'uvetta lavata nella pasta

e formare 12 panini delle stesse

dimensioni.

Sistemarli su una lamiera dolci foderata

con carta da forno e lasciare coperti per

un'altra mezz'ora.

• Tempo di cottura nel forno: 20 minuti

• Livello: 3

8.2 Pane Integrale

Ingredienti:

• 500 g di farina di frumento

• 250 g di farina di segale

• 15 g di sale

• 1 piccola confezione di lievito secco

• 250 ml acqua

• 250 ml di latte

Altro:

• Teglia unta o rivestita con carta da

forno

Metodo:

Versare la farina di frumento, la farina di

segale, il sale e il lievito secco in un

recipiente capiente.

ITALIANO

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