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Ingredientes para a base:

• 150 g de farinha

• 70 g de açúcar

• 1 pacote de açúcar baunilhado (aproximadamente 8 g)

•1 ovo

• 70 g de manteiga amolecida

Ingredientes para o creme de queijo:

• 3 claras de ovo

• 50 g de uvas passas

• 2 colheres de sopa de rum

• 750 g de requeijão magro

• 3 gemas de ovo

• 200 g de açúcar

• sumo de um limão

• 200 g de crème fraîche

• 1 pacote de pó para pudim, aroma de baunilha

Outros:

• Forma de mola preta para bolos com 26 cm de diâmetro, previamente untada

Preparação:

• Peneire a farinha para uma tigela. Junte os restantes ingredientes e mexa com a batedei-

ra. Em seguida, deixe o preparado repousar durante 2 horas no frigorífico. Cubra o fundo

da forma de mola previamente untada com aproximadamente 2/3 da massa e pique vári-

as vezes com um garfo. Com a restante massa, forme um rebordo com cerca de 3 cm de

altura. Bata as claras com a batedeira até formar picos. Lave as uvas passas, deixe-as se-

car bem, salpique com rum e deixe repousar. Coloque o requeijão magro, as gemas de

ovo, o sumo de limão, o crème fraîche e o pó para pudim numa tigela e misture bem.

Para terminar, envolva cuidadosamente as claras em castelo e as uvas passas no prepara-

do com requeijão.

12 - PÃEZINHOS

Ingredientes:

• 500 g de farinha, tipo 405

• 20 g de fermento fresco ou 1 pacotinho de fermento em pó

• 300 ml de água

• 10 g de sal

Preparação:

• Coloque a farinha e o sal numa tigela grande. Dissolva o fermento na água e adicione à

farinha. Amasse todos os ingredientes até obter uma massa elástica. Deixe levedar a mas-

sa até esta atingir o dobro do volume. Divida a massa em porções, molde os pãezinhos e

coloque-os sobre o tabuleiro previamente untado ou sobre um tabuleiro para bolos

(acessório especial). Deixe os pãezinhos levedar novamente durante aprox. 25 minutos.

22 Sugestões e conselhos úteis

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