AEG BOGESKM Kochbuch PDF herunterladen (Seite 10)

• 1 kleine Dose Tomaten, gehackt (ca.

400 g)

• Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer

Zutaten für die Béchamelsosse:

• 75 g Butter

• 50 g Mehl

• 600 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

Dazugeben:

• 3 Esslöffel Butter

• 250 g grüne Lasagneblätter

• 50 g Parmesankäse, gerieben

• 50 g milder Käse, gerieben

Zubereitung:

Den Speck mit einem scharfen Messer

von Schwarte und Knorpeln befreien und

fein würfeln. Zwiebel und Karotte

schälen, Sellerie putzen, das gesamte

Gemüse fein würfeln.

Das Öl in einem Schmortopf erhitzen,

den Speck und die Gemüsewürfelchen

darin unter Rühren anbraten.

Das Hackfleisch nach und nach

dazugeben, unter Rühren krümelig

anbraten und mit der Fleischbrühe

ablöschen. Das Fleischragout mit

Tomatenmark, den Kräutern, Salz und

Pfeffer würzen und zugedeckt bei

schwacher Hitze etwa 30 Minuten

köcheln.

Inzwischen die Béchamelsosse

zubereiten: Butter in einem Topf

zergehen lassen, das Mehl einstreuen

und unter ständigem Umrühren goldgelb

werden lassen. Nach und nach unter

ständigem Rühren die Milch dazu

giessen. Die Sosse mit Salz, Pfeffer und

Muskatnuss würzen und etwa 10 Minuten

offen köcheln.

Eine grosse, rechteckige Auflaufform mit

1 Esslöffel Butter ausstreichen.

Abwechselnd eine Schicht Nudelblätter,

Fleischragout, Béchamelsosse und

gemischten Käse in die Form schichten.

Dabei soll eine mit Käse bestreute

Béchamelsossenschicht den Abschluss

bilden. Die restliche Butter in kleinen

Flöckchen auf den Auflauf setzen.

• Verweildauer im Gerät: 55 Minuten

• Einschubebene: 2

5.2 Cannelloni

Zutaten für die Füllung:

• 50 g Zwiebeln, gehackt

• 30 g Butter

• 350 g Blattspinat, gehackt

• 100 g Crème fraîche

• 200 g frischer Lachs, gewürfelt

• 200 g Nilbarsch, gewürfelt

• 150 g Garnelen

• 150 g Muschelfleisch

• Salz, Pfeffer

Zutaten für die Bechamelsosse:

• 75 g Butter

• 50 g Mehl

• 600 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

Weitere Zutaten:

• 1 Päckchen Cannelloni

• 50 g geriebener Parmesan

• 150 g Käse, gerieben

• 40 g Butter

Zubereitung:

Gehackte Zwiebeln und Butter in einen

Topf geben und glasig dünsten. Den

gehackten Blattspinat dazugeben und

ebenfalls kurz andünsten. Crème fraîche

hinzufügen, vermischen und danach

abkühlen lassen.

Inzwischen die Bechamelsosse

zubereiten: Butter in einem Topf

zergehen lassen, das Mehl einstreuen

und unter ständigem Rühren goldgelb

werden lassen. Nach und nach unter

ständigem Rühren die Milch

dazugiessen. Die Sosse mit Salz, Pfeffer

und Muskatnuss würzen und etwa 10

Minuten offen köcheln.

Lachs, Barsch, Shrimps, Muschelfleisch,

Salz und Pfeffer zum a/jointfilesconvert/972470/bgekühlten Spinat

geben und mischen.

Eine grosse rechteckige feuerfeste

Ofenform mit 1 Esslöffel Butter einfetten.

Die Cannelloni mit der Spinatmasse

füllen und in die Auflaufform geben.

Zwischen jede Reihe Cannelloni

Bechamelsosse geben. Dabei soll eine

mit Käse bestreute

Bechamelsossenschicht den Abschluss

bilden. Die restliche Butter in kleinen

Flocken auf dem Gericht verteilen.

• Dauer im Gerät: 60 Minuten

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