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Température (°C) Durée (min) Eau dans le compartiment

d'eau (ml)

80 30 500

80 60 700

85 30 550

85 60 750

90 30 500

90 60 700

95 20 500

95 40 700

95 60 800

11.9 Cuisson à la vapeur

• N'utilisez que des ustensiles de

cuisine résistant à la chaleur et à la

corrosion ou des récipients en acier

chromé (pour certains modèles

uniquement).

• Les positions correctes des grilles

sont indiquées dans le tableau ci-

dessous. Comptez les positions de

grille du bas vers le haut.

• Lorsque la durée de cuisson dépasse

les 30 minutes ou si vous cuisinez une

quantité importante d'aliments,

ajoutez de l'eau si nécessaire.

• Placez les aliments dans des

récipients de cuisson adéquats puis

placez ces derniers sur les grilles.

Assurez-vous de placer les grilles en

laissant un espace suffisant pour que

la vapeur puisse circuler autour de

chaque récipient.

• Après chaque utilisation, retirez l'eau

du bac à eau, des tuyaux et du

générateur de vapeur. Reportez-vous

au chapitre « Entretien et nettoyage ».

• Les données indiquées dans les

tableaux se réfèrent à des plats

typiques.

• Démarrez la procédure four froid, sauf

mention contraire dans le tableau.

• Suivez les instructions relatives à une

recette similaire si la vôtre n'est pas

répertoriée.

• Lors de la cuisson du riz, utilisez un

rapport eau/riz de 1,5 : 1 – 2 : 1, étant

donné les capacités d'absorption

d'eau du riz.

11.10 Tableau de quantité d'eau pour l'utilisation de la vapeur

Durée (min) Eau dans le compartiment d'eau (ml)

15 - 20 300

30 - 40 600

50 - 60 800

FRANÇAIS 39

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