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Aves

Alimento Grosor de

los alimen-

tos

Cantidad de

alimento pa-

ra 4 perso-

nas (g)

Temperatura

(°C)

Tiempo

(min)

Posición de

la parrilla

Pechuga de

pollo, des-

huesada

3 cm 750 70 70 - 80 3

Pechuga de

pato, des-

huesada

2 cm 900 60 140 - 160 3

Pechuga de

pavo, des-

huesada

2 cm 800 70 75 - 85 3

11.5 Cocción al vacío: Pescado

y marisco

• Consulte la tabla para evitar

cocciones insuficientes. No utilice

porciones de pescado de un grosor

mayor del indicado en las tablas.

• Seque los filetes de pescado con

papel de cocina antes de colocarlos

en la bolsa de vacío.

• Añada un vaso de agua a la bolsa

cuando cocine mejillones.

Alimento Grosor de los

alimentos

Cantidad de

alimento para

4 personas (g)

Temperatura

(°C)

Tiempo

(min)

Posi-

ción de

la pa-

rrilla

Filete de besu-

4 filetes de 1

500 70 25 3

Filete de lubina 4 filetes de 1

500 70 25 3

Bacalao 2 filetes de 2

650 65 70 - 75 3

Vieiras tamaño grande 650 60 100 - 110 3

Mejillones con

concha

1000 95 20 - 25 3

Gambas pela-

das

tamaño grande 500 75 26 - 30 3

Pulpo 1000 85 100 - 110 3

Filete de tru-

cha

2 filetes de 1,5

650 65 55 - 65 3

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