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Ensuite, divisez en trois morceaux de tail-

le identique et faites de chaque pièce un

boudin. Tressez les trois boudins ensem-

ble.

Couvrez et laissez lever pendant une

demi-heure. Badigeonnez la surface de la

tresse d'un mélange de jaune d'œuf et de

lait, puis mettez dans l'appareil.

– Temps de cuisson : 50 minutes

– Position de la grille : 2

RAGOÛT/GRATINS

Lasagnes

Ingrédients pour la sauce à la viande :

• 100 g de lard en tranches striées

• 1 oignon

• 1 carotte

• 100 g de céleri

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 400 g de viande hachée (mélange de

porc et de bœuf)

• 100 ml de bouillon de viande

• 1 petite boîte de tomates concassées

(environ 400 g)

• origan, thym, sel et poivre

Ingrédients pour la béchamel :

• 75 g de beurre

• 50 g de farine

• 600 ml de lait

• sel, poivre et noix de muscade

Avec :

• 3 cuillères à soupe de beurre

• 250 g de lasagnes vertes

• 50 g de parmesan râpé

• 50 g de fromage râpé

Préparation :

Découpez le lard de la couenne et du car-

tilage à l'aide d'un couteau effilé et cou-

pez-le en petits morceaux très fins. Éplu-

chez l'oignon et la carotte, lavez le céleri

et émincez finement tous les légumes en

petits dés.

Chauffez l'huile dans une cocotte, faites

revenir le lard et les légumes tout en re-

muant.

Ajoutez peu à peu la viande hachée, en

mélangeant, et déglacez avec le bouillon

de viande. Assaisonnez la sauce à la vian-

de avec la purée de tomate et les herbes,

salez, poivrez et laissez mijoter à petit feu

en couvrant pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce bé-

chamel : Faites fondre le beurre dans une

casserole, ajoutez la farine et faites cuire

jusqu'à ce que le mélange commence à

dorer, en remuant constamment. Versez

le lait petit à petit, en remuant sans arrêt.

Assaisonnez la sauce avec du sel, du poi-

vre et de la noix de muscade et laissez mi-

joter sans couvrir pendant environ 10 mi-

nutes.

Prenez 1 cuillère à soupe de beurre et

beurrez un grand plat rectangulaire allant

au four. Disposez en couches successives

une couche de plaques de lasagnes, une

couche de sauce à la viande, une couche

de sauce béchamel et une couche de mé-

lange de fromages dans le plat. Terminez

avec une couche de sauce béchamel et

parsemez pour finir avec du fromage râ-

pé. Mettez le reste du beurre en noisettes

sur le dessus du plat.

– Temps de cuisson : 55 minutes

– Position de la grille : 1

– Versez 300 ml d'eau dans le bac.

Cannelloni

Ingrédients pour la garniture :

• 50 g d'oignons émincés

• 30 g de beurre

• 350 g d'épinards émincés

• 100 g de crème fraîche

• 200 g de saumon frais coupé en cubes

• 200 g de perche du Nil coupée en cu-

bes

• 150 g de crevettes

• 150 g de moules décortiquées

• sel, poivre

Ingrédients pour la béchamel :

• 75 g de beurre

•50 g de farine

• 600 ml de lait

• sel, poivre et noix de muscade

Avec :

• 1 paquet de cannelloni

• 50 g de parmesan râpé

• 150 g de fromage râpé

• 40 g de beurre

Préparation :

FRANÇAIS

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