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•1 œuf

• 50 g de beurre

• 3 g de sel

Ingrédients pour la garniture :

• 750 g d'oignons

• 250 g de lard

• 3 œufs

• 250 g de crème fraîche

• 125 ml de lait

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation :

Tamisez la farine dans un saladier ; faites

un puits au centre.

Émiettez la levure, placez-la dans le puits,

mélangez avec le lait tiède et un peu de

farine du pourtour. Saupoudrez de farine,

laissez reposer dans un endroit chaud jus-

qu'à ce que la farine saupoudrée sur la

pâte commence à craqueler.

Placez l'œuf et le beurre sur le bord de la

farine. Pétrissez tous les ingrédients jus-

qu'à l'obtention d'une pâte levée souple.

Laissez la pâte lever dans un endroit

chaud jusqu'à ce qu'elle double de volu-

me.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les

oignons puis émincez-les.

Coupez le lard en dés et faites le cuire à

feu doux avec les oignons sans qu'il bru-

nisse. Laissez refroidir.

Étalez la pâte sur un plateau de cuisson

beurré et piquez le fond avec une four-

chette ; appuyez sur les bords. Laissez à

nouveau la pâte lever.

Mélangez les œufs, la crème fraîche, le

lait, le sel et le poivre. Répartissez les oi-

gnons et le lard refroidis sur la pâte. Ver-

sez le mélange par-dessus et étalez.

– Temps de cuisson : 45 minutes

– Position de la grille : 1

Quiche lorraine

Ingrédients pour la pâte :

•200 g de farine

• 2 œufs

• 100 g de beurre

• 1/2 cuillère à café de sel

• une pincée de poivre

• 1 pincée de noix de muscade

Ingrédients pour la garniture :

• 150 g de fromage râpé

• 200 g de jambon cuit ou de lard maigre

•2 œufs

• 250 g de crème aigre

• sel, poivre et noix de muscade

Autre :

• Moule noir beurré de 28 cm de diamè-

tre

Préparation :

Versez la farine, le beurre, les œufs et les

épices dans un saladier et mélangez pour

obtenir une pâte homogène. Mettez la

pâte au frais pendant quelques heures.

Ensuite, étalez la pâte dans le moule

beurré. Piquez le fond avec une fourchet-

te.

Répartissez le lard sur la pâte.

Pour la garniture, mélangez les œufs, la

crème aigre et l'assaisonnement. Ajoutez

ensuite le fromage.

Versez sur le lard.

– Temps de cuisson : 40 minutes

– Position de la grille : 1

Quiche au chèvre

Ingrédients pour la pâte :

• 125 g de farine

• 60 ml d'huile d'olive

• 1 pincée de sel

• 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide

Ingrédients pour la garniture :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 2 oignons

• sel et poivre

• 1 cuillère à café de thym haché

• 125 g de ricotta

• 100 g de fromage de chèvre

• 2 cuillères à soupe d'olives

•1 œuf

• 60 ml de crème

Autre :

• Moule noir beurré de 28 cm de diamè-

tre

Préparation :

Placez la farine, l'huile d'olive et le sel

dans un saladier ; mélangez jusqu'à ce

que la préparation ressemble à de la cha-

pelure. Ajoutez de l'eau et pétrissez. Met-

tez la pâte au frais pendant quelques heu-

res.

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