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schaffenheit kann etwas mehr Milch er-

forderlich sein, um einen geschmeidigen

Teig zu erhalten.

Den Teig gehen lassen, bis er das Dop-

pelte an Größe erreicht hat.

Den Teig halbieren, zwei längliche Brote

formen und auf das gefettete oder mit

Backpapier belegte Backblech legen.

Die Brote nochmals um die Hälfte aufge-

hen lassen.

Vor dem Backen mit etwas Mehl bestäu-

ben und mit einem scharfen Messer min-

destens 1 cm tief, 3-4 mal diagonal ein-

schneiden.

– Verweildauer im Gerät: 55 Minuten

– Einschubebene: 2

Hefezopf

Zutaten für den Teig:

• 650 g Mehl

• 20 g Hefe

• 200 ml Milch

• 40 g Zucker

•5 g Salz

•5 Eigelb

• 200 g weiche Butter

Zutaten für die Füllung:

• 250 g gehackte Walnüsse

• 20 g Paniermehl

• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer

• 50 ml Milch

• 60 g Honig

• 30 g geschmolzene Butter

• 20 ml Rum

Zum Bestreichen:

•1 Eigelb

•Milch

• 50 g Mandelblätter

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in

der Mitte eine Vertiefung eindrücken.

Hefe zerkleinern, in die Vertiefung ge-

ben, mit der Milch und etwas von dem

Zucker und Mehl vom Rand verrühren,

mit Mehl bestäuben und an einem war-

men Ort so lange gehen lassen, bis das

auf dem Vorteig gestäubte Mehl rissig

wird.

Den restlichen Zucker an den Rand des

Mehls geben. Alle Zutaten zu einem ge-

schmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig

an einem warmen Ort so lange gehen

lassen, bis er etwa doppelt so groß ist.

Für die Füllung alle Zutaten vermischen.

Den Teig in drei gleiche Teile teilen und

zu länglichen Rechtecken ausrollen. Je

ein Drittel der Füllung auf jedes Recht-

eck verteilen und danach die Teigstücke

zusammenrollen.

Aus den drei Teigstücken einen Zopf

flechten. Die Oberfläche des Zopfes mit

einem Gemisch aus Eigelb und Milch

bestreichen und dann mit Mandelblät-

tern bestreuen.

– Verweildauer im Gerät: 55 Minuten

– Einschubebene: 2

Mandelkuchen

Zutaten für den Teig:

•5 Eier

• 200 g Zucker

• 100 g Marzipan

• 200 ml Olivenöl

• 450 g Mehl

• 1 Esslöffel Zimt

• 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)

• 50 g gehackte Pistazien

• 125 g gemahlene Mandeln

• 300 ml Milch

Zutaten für den Belag:

• 200 g Aprikosenmarmelade

• 5 Esslöffel Puderzucker

• 1 Teelöffel Zimt

• 2 Esslöffel heißes Wasser

• Mandelblätter

Sonstiges Backzubehör:

• Springform mit 28 cm Durchmesser

Zubereitung:

Eier, Zucker und Marzipan 5 Minuten

lang schaumig rühren, anschließend das

Olivenöl langsam zu dieser Eimasse da-

zugeben.

Mehl, Zimt und Backpulver miteinander

durchsieben, danach die gehackten Pis-

tazien und die gemahlenen Mandeln un-

ter das Mehl mischen. Anschließend zu-

sammen mit der Milch vorsichtig unter

die Eimasse heben.

In die Springform geben, deren Boden

mit Paniermehl bestreut wurde.

– Verweildauer im Gerät: 70 Minuten

– Einschubebene: 2

18

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