AEG KE8404101M Kochbuch PDF herunterladen (Seite 7)

di pollo, vino bianco e timo fino a

portare a ebollizione.

Aggiungere la panna e la senape di

Digione, rimettere dentro la carne,

coprire con coperchio e sistemare

all'interno dell'apparecchiatura.

• Tempo di cottura nel forno: 90 minuti

• Livello: 1

3.9 Cinghiale

Preparazione della marinata:

• 1,5 l di vino rosso

• 150 g di sedano rapa

• 150 g di carote

• 2 cipolle

• 5 foglie di alloro

• 5 spicchi di aglio

• 2 mazzi di verdure per minestrone

(carote, porri, sedano, basilico)

Portare il tutto a ebollizione e poi

lasciar raffreddare.

• 1,5 kg di cinghiale (spalla)

Versare la marinata sulla carne fino a

che è completamente ricoperta.

Lasciar marinare per 3 giorni.

Ingredienti per l'arrosto:

• sale

• pepe

• verdure per minestrone dalla marinata

• 1 lattina piccola di finferli

Metodo:

Togliere il cinghiale dalla marinata e

asciugare. Condire con sale e pepe,

quindi rosolare su tutti i lati in una

leccarda sul fornello. Aggiungere i finferli

e alcune delle verdure per minestrone

dalla marinata.

Versare la marinata sulla leccarda. La

parte inferiore deve essere coperta per

10 - 15 mm. Coprire la leccarda con un

coperchio e sistemare all'interno

dell'apparecchiatura.

• Tempo di cottura nel forno: 140

minuti

• Livello: 1

3.10 Arrosto di agnello

Impostazioni:

Peso automatico. Intervallo di

regolazione del peso tra 1.000 e 3.000 g.

Metodo:

Condire la carne a piacere e mettere in

uno stampo per sformati. Aggiungere

acqua o un altro liquido; la parte

inferiore deve essere coperta per una

profondità di 10 - 30 mm. Coprire con un

coperchio.

• Livello: 1

3.11 Coscia agnello, cott.

media

Impostazioni:

Termosonda automatica. Temperatura

interna 70°C.

Metodo:

Condire la carne a piacere, inserire la

termosonda e mettere in uno stampo

per sformati.

• Livello: 1

3.12 Cosciotto di agnello

Ingredienti:

• 2,7 kg di cosciotto di agnello

• 30 ml di olio d'oliva

• sale

• pepe

• 3 spicchi di aglio

• 1 mazzetto di rosmarino fresco

(eventualmente 1 cucchiaino di

rosmarino essiccato)

• acqua

Metodo:

Lavare il cosciotto di agnello e poi

asciugare, sfregare con olio d'oliva e

praticare dei tagli nella carne. Condire

con sale e pepe. Pelare gli spicchi d'aglio

e tritare, inserire con i ramoscelli di

rosmarino all'interno dei tagli praticati

sulla carne.

Sistemare il cosciotto di agnello in una

casseruola per l'arrosto e aggiungere

acqua. La parte inferiore deve essere

coperta per una profondità di 10 - 15

mm. Dopo circa 30 minuti girare.

• Tempo di cottura nel forno: 165

minuti

• Livello: 1

ITALIANO

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