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Porco

Alimento Quantidade Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posição

de prate-

leira

Pá, cachaço, pernil 1 - 1,5 kg 210 - 220 90 - 120 1

Costeleta, entrecosto 1 - 1,5 kg 180 - 190 60 - 90 1

Rolo de carne 750 g - 1 kg 170 - 190 50 - 60 1

Jarrete de porco (pré-

-cozido)

750 g - 1 kg 200 - 220 90 - 120 1

Vitela

Alimento Quantidade Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posição

de prate-

leira

Vitela assada

1 kg 210 - 220 90 - 120 1

Mão de vitela 1,5 - 2 kg 200 - 220 150 - 180 1

Utilize um recipiente de assar fechado.

Borrego

Alimento Quantidade Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posição

de prate-

leira

Perna de borrego, bor-

rego assado

1 - 1,5 kg 210 - 220 90 - 120 1

Lombo de borrego 1 - 1,5 kg 210 - 220 40 - 60 1

Caça

Alimento Quantidade Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posição de

prateleira

Lombo de lebre, perna

de lebre

até 1 kg

220 - 240

30 - 40 1

Lombo de veado 1,5 - 2 kg 210 - 220 35 - 40 1

Coxa de veado 1,5 - 2 kg 200 - 210 90 - 120 1

Pré-aqueça o forno.

Aves

Alimento Quantidade Temperatura

(°C)

Tempo (min.) Posição de

prateleira

Partes de aves 200 - 250 g cada 220 - 250 20 - 40 1

Meio frango 400 - 500 g cada 220 - 250 35 - 50 1

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