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Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de

prateleira

Bolo de amêndoa amanteigado/

Bolos de açúcar

190 - 210

20 - 30 3

Flans de fruta (massa levedada/

massa batida)

170 35 - 55 3

Flans de fruta com massa areada 170 - 190 40 - 60 3

Bolos de massa levedada com cober-

turas sensíveis (por ex., requeijão, na-

tas, creme de ovos)

160 - 180

40 - 80 3

Pizza (com muitos ingredientes)

190 - 210

30 - 50 1 - 2

Pizza (massa fina)

220 - 250

15 - 25 1 - 2

Pão sem fermento 230 - 250 10 - 15 1

Tartes (suíças) 210 - 230 35 - 50 1

Pré-aqueça o forno.

Utilize um tabuleiro para grelhar.

Biscoitos

Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de

prateleira

Biscoitos de massa de manteiga 170 - 190 10 - 20 3

Biscoitos de manteiga / pastelaria

160

20 - 35 3

Biscoitos de massa batida 170 - 190 20 - 30 3

Pastéis feitos com claras, merengues 80 - 100 120 - 150 3

Maçapão 120 - 130 30 - 60 3

Biscoitos de massa levedada 170 - 190 20 - 40 3

Pastéis de massa folhada

190 - 210

20 - 30 3

Pastéis

190 - 210

10 - 55 3

Bolos pequenos (20 unidades por ta-

buleiro)

170

20 - 30 3 - 4

Pré-aqueça o forno.

Tabela de soufflés e gratinados

Alimento Temperatura (°C) Tempo (min.) Posição de

prateleira

Massa no forno 180 - 200 45 - 60 1

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