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Ingredientes de la salsa bechamel:

• 75 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 500 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

Junto con:

• 3 cucharadas de mantequilla

• 250 g de hojas de lasaña verdes

• 50 g de queso parmesano rallado

• 50 g de queso Emmental rallado

Preparación:

• Utilice un cuchillo afilado para quitar la corteza y la ternilla de la panceta y, después,

pártala en dados pequeños. Pele la cebolla y la zanahoria, limpie el apio y pique bien toda

la verdura. Caliente el aceite en una cacerola y dore la panceta y la verdura sin dejar de

remover hasta que suelte el agua y vierta a continuación el caldo de carne. Sazone la

salsa de carne con concentrado de tomate, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta y

cueza tapado a fuego muy lento durante unos 30 minutos. Entretanto, prepare la becha-

mel: Funda la mantequilla en una sartén, espolvoree con la harina y mueva bien hasta

que la harina quede dorada. Añada la leche poco a poco sin dejar de remover. Sazone

con sal, pimienta y nuez moscada y cueza con la tapa abierta durante 10 minutos. Unte

una fuente refractaria rectangular con 1 cucharada de mantequilla. Vaya poniendo alter-

nativamente una capa de hojas de pasta, salsa de carne, salsa bechamel y mezcla de que-

so en la fuente. Termine con una capa de bechamel espolvoreada con queso. Coloque el

resto de la mantequilla en trocitos por todo el preparado.

17 - CANELONES

Ingredientes para el relleno:

• 50 g de cebolla picada

• 30 g de mantequilla

• 350 g de espinacas en hoja trituradas

• 100 g de crema de leche fresca, doble, sin montar

• 200 g de salmón fresco en dados

• 200 g de perca del Nilo en dados

• 150 g de gambas

• 150 g de carne de mejillón

• sal, pimienta

• 50 g de queso parmesano rallado

• 150 g de queso Emmental rallado

Ingredientes de la salsa bechamel:

• 75 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 500 ml de leche

24 Consejos útiles

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