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di formaggio grattugiato. Sopra,

disporre uno strato di melanzane.

Quindi, aggiungere un po' di macinato.

Successivamente, aggiungere un po' di

besciamella.

Quindi procedere con un nuovo strato di

patate, seguito da melanzane e poi di

nuovo da macinato. L'ultimo strato

dovrebbe essere di besciamella. In cima

distribuire il resto del formaggio e del

pangrattato. Far sciogliere il burro e

versare sopra alla moussaka.

• Tempo di cottura nel forno: 60 minuti

• Livello: 2

5.5 Patate Gratinate

Ingredienti:

• 1.000 g di patate

• 1 cucchiaino di sale, 1 di pepe e 1 di

noce moscata

• 2 spicchi di aglio

• 200 g di formaggio grattugiato

• 200 ml di latte

• 200 ml di panna

• 4 cucchiai di burro

Metodo:

Pelare le patate, tagliarle a fette sottili,

asciugarle e condirle.

Strofinare uno spicchio d'aglio su una

teglia per sformati, quindi ungere

quest'ultima con un po' di burro.

Distribuire metà delle fette di patate

condite nella teglia e spargervi sopra del

formaggio grattugiato. Stendervi sopra il

resto delle fette di patate e spolverare

con il restante formaggio.

Schiacciare il secondo spicchio d'aglio e

sbatterlo assieme al latte ed alla panna.

Versare il composto sopra le patate e

distribuire sul gratin il resto del burro a

piccoli pezzetti.

• Tempo di cottura nel forno: 70 minuti

• Livello: 2

5.6 Gnocco Alla Franconia

Ingredienti:

• 1.000 g di listarelle di tacchino circa

• 1 lattina di funghi (a testa piccola)

• 500 g di cipolle, a pezzi

• 1 kg di pasta per gnocchi

• 400 g di formaggio grattugiato

• 250 ml di panna

Metodo:

Condire le listarelle di tacchino con sale,

pepe, paprika, ecc. e far rosolare le

cipolle. Scolare accuratamente i funghi.

Quindi mescolare la carne, le cipolle e i

funghi e versare il tutto in uno stampo da

forno. Mescolare l’impasto degli gnocchi

con il formaggio e versarli sul tacchino.

Quindi aggiungere la panna.

• Tempo di cottura nel forno: 75 minuti

• Livello: 1

5.7 Sformato Vegetariano

Ingredienti:

• 1 cavolo (800 g)

• maggiorana

• 1 cipolla

• olio per saltare in padella

• 400 g di carne macinata

• 250 g di riso a chicchi lunghi

• sale, pepe e paprika

• 1 litro di brodo di carne

• 200 ml di crème fraîche

• 100 g di formaggio grattugiato

Metodo:

Tagliare il cavolo in quattro parti ed

estrarre il gambo. Sbollentare in acqua

salata condita con maggiorana.

Pelare la cipolla e tritare finemente,

friggere con un po' di olio. Quindi

aggiungere il macinato e il riso a grani

lunghi, far saltare e condire con sale,

pepe e paprika. Aggiungere brodo di

carne e lasciar bollire a fuoco lento per

20 minuti con un coperchio sulla pentola.

Sistemare a strati il cavolo e l’impasto di

riso e macinato in uno stampo.

Distribuire la crème fraîche sulla pietanza

e spargervi sopra del formaggio.

• Tempo di cottura nel forno: 60 minuti

• Livello: 2

5.8 Verdure Gratinate

Ingredienti:

• 8 cicorie di media grandezza

• 8 fette di prosciutto cotto

• 30 g di burro

• 1,5 cucchiai di farina

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