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Type de cuisson Fonction du

four

Positions

des gril-

les

Température

(°C)

Durée

(min)

Apple pie / Tarte

aux pommes

(2 moules de

20 cm de diamè-

tre, décalés en dia-

gonale)

Chaleur tournan-

te

2 160 60 - 90

Apple pie / Tarte

aux pommes

(2 moules de

20 cm de diamè-

tre, décalés en dia-

gonale)

Convection na-

turelle

1 180 70 - 90

Gâteau au froma-

ge

Convection na-

turelle

1 170 - 190 60 - 90

1)

Préchauffez le four.

Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson

Type de cuisson

Fonction du

four

Posi-

tions

des gril-

les

Température

(°C)

Durée

(min)

Tresse/couronne

de pain

Convection na-

turelle

3 170 - 190 30 - 40

Brioche de Noël

aux fruits (Stollen)

Convection na-

turelle

2

160 - 180

1)

50 - 70

Pain (pain de sei-

gle) :

1. Première partie

du processus de

cuisson.

2. Deuxième partie

du processus de

cuisson.

Convection na-

turelle

1

1. 230

1)

2. 160 - 180

1. 20

2. 30 - 60

Choux à la crème/

éclairs

Convection na-

turelle

3

190 - 210

1)

20 - 35

Gâteau roulé Convection na-

turelle

3

180 - 200

1)

10 - 20

Gâteaux avec gar-

niture de type

crumble (sec)

Chaleur tournan-

te

3 150 - 160 20 - 40

Gâteau aux aman-

des et au beurre/

tartes au sucre

Convection na-

turelle

3

190 - 210

1)

20 - 30

FRANÇAIS 17

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