Rezultati pečenja tijesta i
peciva
Mogući uzrok Rješenje
Kolač je upao (postaje
sklizak, kvrgav, trakast).
Vrijeme pečenja je
prekratko.
Produljite vrijeme pe‐
čenja. Vremena pečenja
ne mogu se skratiti vi‐
šom temperaturom pe‐
čenja.
Kolač je upao (postaje
sklizak, kvrgav, trakast).
Previše vode u mješavi‐
ni.
Koristite manje tekućine.
Pridržavajte se vremena
miješanja, osobito ako
za to koristite au‐
tomatske miksere.
Kolač je presuh.
Temperatura pećnice je
preniska.
Sljedeći put malo povisi‐
te temperaturu pečenja.
Kolač je presuh.
Vrijeme pečenja je pred‐
ugo.
Sljedeći put postavite
kraće vrijeme pečenja.
Kolač neravnomjerno
tamni.
Temperatura pećnice je
previsoka, a vrijeme pe‐
čenja je prekratko.
Postavite nižu tempera‐
turu pećnice i produžite
vrijeme pečenja.
Kolač neravnomjerno
tamni.
Smjesa je neravnomjer‐
no raspoređena.
Ravnomjerno rasporedi‐
te smjesu po pekaču za
pecivo.
Kolač nije gotov za odre‐
đeno vrijeme pečenja.
Temperatura pećnice je
preniska.
Sljedeći put malo posta‐
vite malo višu temperatu‐
ru pečenja.
10.3 Pečenje vrućim zrakom
Pečenje na jednoj razini
Pečenje u kalupima
Vrsta tijesta i peci‐
va
Položaj police Temperatura u °C Vrijeme u min.
Kuglof ili brioš 2 150 - 160 50 - 70
Suhi kolač/voćni
kolači
1 - 2 140 - 160 50 - 90
Fatless sponge
cake
3
150 - 160
1)
25 - 40
Pite i kolači od
prhkog tijesta
2
170-180
1)
10 - 25
Mješavina
podloga za pite –
biskvit
2 150 - 170 20 - 25
Apple pie (2
kalupa Ø20 cm,
postavljena
dijagonalno)
2 - 3 160 60 - 90
HRVATSKI 19
Kommentare zu diesen Handbüchern