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6.5 Piroggen (Für 30 kleine

Piroggen)

Zutaten für den Teig:

• 250 g Dinkelmehl

• 250 g Butter

• 250 g Magerquark

• Salz

Zutaten für die Füllung:

• 1 kleinen Weißkrautkopf (400 g)

• 50 g Speck

• 2 Esslöffel Butterschmalz

• Salz, Pfeffer und Muskat

• 3 Esslöffel saure Sahne

• 2 Eier

Sonstiges Backzubehör:

• Backblech mit Backpapier

Zubereitung:

Dinkelmehl, Butter, Magerquark und

etwas Salz zu einem Teig kneten und

kühlstellen.

Weißkraut in feine Streifen schneiden.

Speck würfeln und in Butterschmalz

ausbraten. Das Weißkraut dazugeben

und weichdünsten. Mit Salz, Pfeffer und

Muskat würzen und die saure Sahne

unterheben.

Weiterdünsten, bis alle Flüssigkeit

verdampft ist.

Eier hartkochen, abkühlen lassen und

dann würfeln; mit dem Weißkraut

vermengen und dann abkühlen lassen.

Den Teig ausrollen und Kreise mit 8 cm

Durchmesser ausstechen.

Jeweils einen kleinen Teil der Füllung

daraufgeben und die Seiten

zusammenfalten. Mit einer Gabel die

Ränder fest andrücken.

Die Piroggen auf ein mit Backpapier

ausgelegtes Backblech geben und mit

Eigelb bestreichen.

• Dauer im Gerät: 20 Minuten

• Einschubebene: 3

6.6 Börek

Zutaten:

• 400 g Feta

• 2 Eier

• 3 Esslöffel gehackte glatte Petersilie

• schwarzer Pfeffer

• 80 ml Olivenöl

• 375 g Blätterteig

Zubereitung:

Feta, Eier, Petersilie und Pfeffer

miteinander vermischen. Blätterteig mit

einem feuchten Tuch abdecken, damit er

nicht austrocknet. Jeweils 4 Blätter

übereinander legen und dabei jedes

leicht mit Öl bestreichen.

In 4 Streifen schneiden, je etwa 7 cm

lang.

Jeweils 2 gehäufte Esslöffel

Fetamischung auf eine Ecke jedes

Streifens geben und diesen diagonal zu

einem Dreieck zusammenfalten.

Umgedreht auf ein Backblech geben und

mit Öl bestreichen.

• Dauer im Gerät: 25 Minuten

• Einschubebene: 3

6.7 Ziegenkäse-Tarte

Zutaten für den Teig:

• 125 g Mehl

• 60 ml Olivenöl

• 1 Prise Salz

• 3-4 Esslöffel kaltes Wasser

Zutaten für den Belag:

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 2 Zwiebeln

• Salz und Pfeffer

• 1 Teelöffel gehackter Thymian

• 125 g Ricotta

• 100 g Ziegenkäse

• 2 Esslöffel Oliven

• 1 Ei

• 60 ml Sahne

Sonstiges Backzubehör:

• Schwarze Backform, gefettet, 28 cm

Durchmesser

Zubereitung:

Mehl, Olivenöl und Salz in einer

Rührschüssel vermengen, bis die

Mischung krümelig ist. Wasser

hinzugeben und zu einem Teig

verkneten. Teig einige Stunden kühl

stellen.

Anschließend den Teig ausrollen und in

die gefettete schwarze Backform geben.

Den Boden mit der Gabel einstechen.

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