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• huile d'olive

• 1,5 kg de viande hachée

• 1 boîte de tomates concassées (400 g)

• 50 g de fromage râpé

• 4 cuillères à café de chapelure

• sel et poivre

• cannelle

• 1 kg de pommes de terre

• 1,5 kg d'aubergines

• beurre pour frire

Ingrédients pour la béchamel :

• 75 g de beurre

• 50 g de farine

• 600 ml de lait

• sel, poivre et noix de muscade

Avec :

• 150 g de fromage râpé

• 4 cuillères à soupe de chapelure

• 50 g de beurre

Préparation :

Faites suer l'oignon émincé dans un peu

d'huile d'olive, puis ajoutez la viande ha-

chée et faites cuire en remuant.

Ajoutez les tomates concassées, l'em-

mental râpé et la chapelure, mélangez

bien et portez à ébullition. Assaisonnez

avec du sel, du poivre et de la cannelle,

puis retirez de la plaque de cuisson.

Épluchez les pommes de terre et coupez-

les en lamelles d'1 cm d'épaisseur, lavez

les aubergines et coupez-les en lamelles

d'1 cm d'épaisseur.

Séchez toutes les lamelles de légumes

avec du papier absorbant. Faites ensuite

revenir dans une poêle avec beaucoup de

beurre.

Pendant ce temps, préparez la sauce bé-

chamel : faites fondre le beurre dans une

casserole, ajoutez la farine et faites cuire

jusqu'à ce que le mélange commence à

dorer, en remuant constamment. Versez

le lait petit à petit, en remuant sans arrêt.

Assaisonnez la sauce avec du sel, du poi-

vre et de la noix de muscade et laissez mi-

joter sans couvrir pendant environ 10 mi-

nutes.

Disposez les lamelles de pommes de ter-

re au fond du plat de cuisson beurré, sau-

poudrez de fromage râpé. Recouvrez

d'une couche d'aubergines. Rajoutez

alors un peu de la préparation de viande.

Recouvrez de sauce béchamel.

Disposez une nouvelle couche de pom-

mes de terre, puis d'aubergines et de

viande. Terminez par une couche de sau-

ce béchamel. Parsemez le tout du reste

de fromage et de chapelure. Faites fon-

dre le beurre et versez sur la moussaka.

– Temps de cuisson : 60 minutes

– Position de la grille : 1

Gratin de pâtes

Ingrédients :

• 1 litre d'eau

•sel

• 250 g de tagliatelles

• 250 g de jambon cuit

• 20 g de beurre

• 1 bouquet de persil

• 1 oignon

• 100 g de beurre

•1 œuf

• 250 ml de lait

• sel, poivre et noix de muscade

• 50 g de parmesan râpé

Préparation :

Faites bouillir l'eau légèrement salée. Pla-

cez les tagliatelles dans l'eau bouillante et

faites cuire pendant 12 minutes. Égouttez.

Coupez le jambon en dés.

Faites chauffer le beurre dans une poêle.

Hachez le persil, épluchez et émincez l'oi-

gnon. Faites-les suer dans la poêle.

Beurrez un plat. Mélangez les tagliatelles,

le jambon, le persil et les oignons, puis

versez dans le plat.

Mélangez l'œuf et le lait, salez, poivrez,

ajoutez de la noix de muscade et versez

sur les pâtes. Saupoudrez de parmesan.

– Temps de cuisson : 45 minutes

– Position de la grille : 1

Gratin d'endives

Ingrédients :

• 8 endives de taille moyenne

• 8 tranches de jambon cuit

• 30 g de beurre

• 1,5 cuillère à soupe de farine

• 150 ml de bouillon de légumes (des en-

dives)

• 5 cuillères à soupe de lait

• 100 g de fromage râpé

Préparation :

FRANÇAIS

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