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Frutta morbida

Alimenti Température (°C) Tempo di cottura fi-

no alla bollitura

(min.)

Continuare la cottu-

ra a 100 °C in (min.)

Fragole/Mirtilli/

Lamponi/Uva spina

matura

160 - 170 35 - 45 -

Frutta con noccioli

Alimenti Température (°C) Tempo di cottura fi-

no alla bollitura

(min.)

Continuare la cottu-

ra a 100 °C in (min.)

Pere/Mele cotogne/

Prugne

160 - 170 35 - 45 10 - 15

Verdure

Alimenti Température (°C) Tempo di cottura fi-

no alla bollitura

(min.)

Continuare la cottu-

ra a 100 °C in (min.)

Carote

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Cetrioli 160 - 170 50 - 60 -

Ortaggi misti in

agrodolce

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Cavolo rapa/Piselli/

Asparagi

160 - 170 50 - 60 15 - 20

Lasciare riposare nel forno spento.

8.16 Asciugatura - Cottura

Ventilata

Ricoprire le teglie con carta oleata o con

carta da forno.

Per ottenere risultati migliori, spegnere il

forno a metà del tempo consigliato,

aprire la porta e lasciare raffreddare per

una notte per completare l'asciugatura.

Verdure

Per un vassoio usare la terza posizione ripiano.

Per 2 vassoi usare la prima e quarta posizione ripiano.

Alimenti Température (°C) Tempo (h)

Fagioli 60 - 70 6 - 8

Peperoni 60 - 70 5 - 6

Verdure per minestrone 60 - 70 5 - 6

Champignons 50 - 60 6 - 8

Erbe 40 - 50 2 - 3

ITALIANO 23

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