
Madvare Turbogrill (Første trin: Steg kødet) Damp (Andet trin: Tilsæt grøntsag-
er)
Tempera-
tur (°C)
Tid (min.) Ovnrille Tempera-
tur (°C)
Tid (min.) Ovnrille
Kalvesteg 1
kg,
Ris,
grøntsager
180 50 - 60 kød: 1 99 30 - 40 kød: 1
grøntsag-
er: 3
11.10 Tilberedning med fugt - Høj fugtighed
Madvare Temperatur (°C) Tid (min.) Ovnrille
Créme brûlee i
portionsskåle
1)
90 35 - 45 2
Bagte æg
1)
90 - 110 15 - 30 2
Ragout
1)
90 40 - 50 2
Tynd fiskefilet 85 15 - 25 2
Tyk fiskefilet 90 25 - 35 2
Lille fisk op til 350
g
90 20 - 30 2
Hel fisk op til
1.000 g
90 30 - 40 2
Ovnboller 120 - 130 40 - 50 2
1)
Fortsæt yderligere en halv time med lågen lukket.
11.11 Tilberedning med fugt - Mellemhøj fugtighed
Madvare Temperatur (°C) Tid (min.) Ovnrille
Forskellige
brødtyper, 500 -
1000g
180 - 190 45 - 60 2
Boller 180 - 200 25 - 35 2
Sødt brød 160 - 170 30 - 45 2
Sødt bagværk af
gærdej
170 - 180 20 - 35 2
Ovndesserter 160 - 180 45 - 60 2
Stuvet/braiseret
kød
140 - 150 100 - 140 2
www.aeg.com44
Kommentare zu diesen Handbüchern