2.7 Csontos Borjúláb
Hozzávalók:
• 4 evőkanál vaj a pirításhoz
• 4 borjúlábszár szelet, kb. 3 - 4 cm
vastag (a csonthoz képest keresztbe
szeletelve)
• 4 közepes méretű sárgarépa, apró
kockára vágva
• 4 közepes méretű zeller, apró kockára
vágva
• 1 kg érett paradicsom, hámozva, félbe
vágva, a magokat kiszedve és apró
kockára vágva
• 1 csomag petrezselyem, megmosva
és durvára aprítva
• 4 evőkanál vaj
• 2 evőkanál liszt a bevonathoz
• 6 evőkanál olívaolaj
• 250 ml fehérbor
• 250 ml húsleves
• 3 közepes méretű vöröshagyma,
megtisztítva és felaprítva
• 3 hámozott és vékonyra szeletelt
fokhagymagerezd
• 1/2 teáskanál kakukkfű és oregánó
• 2 babérlevél
• 2 szegfűszeg
• só, frissen őrölt fekete bors
Elkészítés:
Olvasszon meg 4 evőkanál vajat egy
tepsiben, és párolja meg benne a
zöldségeket. Vegye ki a zöldségeket a
tepsiből.
Mossa és szárítsa meg a borjúláb-
szeleteket, fűszerezze és forgassa meg
lisztben. Távolítsa el a felesleges lisztet.
Forrósítsa fel az olívaolajat, és pirítsa
aranybarnára a szeleteket közepes
hőfokon. Vegye ki a hússzeleteket, és
öntse ki a maradék olajat a tepsiből.
Öntse fel a tepsiben maradt hússzaftot
250 ml borral, öntse át egy serpenyőbe,
és lassú tűzön forralja egy ideig. Adja
hozzá a 250 ml húslevest, a
petrezselymet, kakukkfűt, oregánót és a
felaprított paradicsomot. Sóval és
borssal fűszerezze. Ezután forralja fel
ismét.
Tegye a zöldségeket a tepsibe, helyezze
rá a húst, és öntse rá a szószt. Fedje le a
tepsit, és helyezze a készülékbe.
• Időtartam a készülékben: 120 perc
• Polcszint: 1
2.8 Töltött Borjú
Hozzávalók:
• 1 zsemle
• 1 tojás
• 200 g darált hús
• só, bors
• 1 fej apróra vágott vöröshagyma
• apróra vágott petrezselyem
• 1 kg borjúszegy (vágjon bele apró
zsebeket)
• leveszöldségek (sárgarépa,
póréhagyma, zeller, petrezselyem)
• 50 g szalonna
• 250 ml víz
Elkészítés:
Áztassa vízbe a zsömlét, majd facsarja ki
a vizet. Ezután keverje össze a tojást, a
darált húst, a sót, a borsot, a felaprított
hagymát és a petrezselymet.
Fűszerezze a borjúszegyet, és töltse a
húst a szegybe vágott zsebekbe. Ezután
varrja össze a zsebeket.
Helyezze a borjúszegyet a tepsibe, adja
hozzá a zöldségeket, a bacon szalonnát
és a vizet. A sültet körülbelül 30 perc
után fordítsa meg.
• Időtartam a készülékben: 100 perc
• Polcszint: 1
2.9 Fasírt
Hozzávalók:
• 2 szárított zsemle
• 1 vöröshagyma
• 3 evőkanál aprított petrezselyem
• 750 g vegyes (sertés és marha) darált
hús
• 2 tojás
• só, bors és paprika
• 100 g szeletelt szalonna
Elkészítés:
Áztassa vízbe a száraz zsemlét, majd
facsarja ki a vizet. Hámozza meg és
vágja apróra a vöröshagymát, majd
pirítsa meg és adja hozzá a
petrezselymet.
Keverje össze a darált húst, a tojásokat,
a kifacsart zsemléket és a hagymát.
Fűszerezze sóval, borssal és paprikával,
www.aeg.com4
Kommentare zu diesen Handbüchern