AEG KSE782220M Kochbuch PDF herunterladen (Seite 8)

• 1 kg de tomates mûres, pelées,

épépinées et coupées en dés

• 1 bouquet de persil lavé et haché

grossièrement

• 4 cuillères à soupe de beurre

• 2 cuillères à soupe de farine pour

l'enrobage

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 250 ml de vin blanc

• 250 ml de bouillon de viande

• 3 oignons de taille moyenne, pelés et

finement émincés

• 3 gousses d'ail, pelées et finement

émincées

• 1/2 cuillère à café de thym et d'origan

• 2 feuilles de laurier

• 2 clous de girofle

• sel, poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

Faites fondre 4 cuillères à soupe de

beurre dans un plat à rôtir et faites suer

les légumes. Retirez les légumes.

Lavez les tranches de jarret, séchez-les,

assaisonnez-les et recouvrez-les de

farine. Éliminez l'excédent de farine.

Faites chauffer l'huile d'olive et faites

dorer les tranches de viande à feu

moyen. Retirez la viande, éliminez

l'excédent d'huile d'olive du plat.

Déglacez le jus de viande dans le plat

avec 250 ml de vin, versez dans une

casserole et laissez mijoter. Ajoutez

250 ml de bouillon de viande, le persil, le

thym et l'origan ainsi que les tomates en

dés. Salez et poivrez. Portez de nouveau

à ébullition.

Placez les légumes dans un plat à rôtir, la

viande au-dessus et recouvrez de sauce.

Recouvrez le plat avec un couvercle et

mettez-le dans l'appareil.

• Temps de cuisson : 120 minutes

• Position de la grille : 1

4.9 Paupiettes De Veau

Ingrédients :

• 1 petit pain

• 1 œuf

• 200 g de viande hachée

• sel, poivre

• 1 oignon émincé

• persil haché

• 1 kg de poitrine de veau (avec une

poche découpée)

• légumes pour potage (carotte,

poireau, céleri, persil)

• 50 g de lard

• 250 ml d'eau

Préparation :

Faites tremper le petit pain dans de l'eau

puis extrayez l'eau. Mélangez ensuite

avec l'œuf, la viande hachée, le sel, le

poivre, l'oignon et le persil.

Assaisonnez la poitrine de veau (avec

une poche découpée) et garnissez la

poche de viande. Cousez ensuite

l'ouverture.

Placez la poitrine de veau dans un plat à

rôtir, ajoutez les légumes à potage, le

lard et l'eau. Retournez la viande au bout

d'environ 30 minutes.

• Temps de cuisson : 100 minutes

• Position de la grille : 1

4.10 Gigot d'agneau

Ingrédients :

• un gigot d'agneau de 2,7 kg

• 30 ml d'huile d'olive

• sel

• poivre

• 3 gousses d'ail

• 1 bouquet de romarin frais (ou

1 cuillère à café de romarin séché)

• eau

Préparation :

Lavez le gigot d'agneau puis essuyez-le ;

frottez avec de l'huile d'olive et faites des

entailles dans la viande. Salez et poivrez.

Épluchez les gousses d'ail et découpez-

les, puis introduisez-les avec des

branches de romarin dans les entailles

faites précédemment.

Placez le gigot d'agneau dans un plat à

rôtir et ajoutez de l’eau. Le fond du plat

doit être recouvert sur 10 à 15 mm.

Retournez la viande au bout d'environ

30 minutes.

• Temps de cuisson : 150 minutes

• Position de la grille : 1

4.11 Lapin

Ingrédients :

• 2 râbles de lièvre

• 6 baies de genièvre (écrasées)

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