AEG KSE782220M Kochbuch PDF herunterladen (Seite 7)

Brug en skarp kniv til at skære romber i

overfladen. Drys med salt og peber, og

brun kødet på alle sider med olivenolie i

en bradepande på komfuret, og fjern det

derefter. Svits selleri og porre med lidt

olie i en bradepande. Tilsæt dernæst

tomater, fløde, hvidløgsfed, rosmarin og

timian, rør rundt, og læg svineboven

ovenpå. Sæt den i ovnen.

• Tid i ovnen: 130 minutter

• Ovnrille: 1

4.6 Rullesteg

Ingredienser:

• 200 g tørrede blommer

• 150 ml hvidvin

• 1,5 kg hamburgerryg eller kalveryg

(udbenet)

• 1 mellemstort løg

• æble

• salt, peber og paprika

Tilberedning:

Læg blommerne i blød i hvidvin i to

timer. Skyl kødet kortvarigt med vand, og

lad tørre. Skær fordybninger på

undersiden af kødet, og stik en blomme i

hver fordybning så langt ind i kødet som

muligt. Krydr kødet, og læg det i

bradepanden med blommesiden nedad.

Pil løg og æble, skær i ottendedele, og

anbring dem rundt om stegen. Hæld

resten af vinen, som blev brugt til

blødgøring af blommerne, i en skål, og

fyld op til en kvart liter med vand, og

hæld blandingen over stegen. Egnet

tilbehør er kroketter, kartoffelgratin,

broccoli eller lign.

• Tid i ovnen: 60 minutter

• Ovnrille: 1

4.7 Kalveskank

Ingredienser:

• 1 kalveskank på 1,5 - 2 kg

• 4 skiver kogt skinke

• 2 spsk. olie

• 1 tsk. salt

• 1 tsk. sød paprika

• 1/2 tsk. basilikum

• 1 lille dåse tyndt skårede

champignoner (280 g)

• suppeurter (gulerod, porre, selleri,

persille)

• vand

Tilberedning:

Skær 8 snit på langs i hele kalveskanken.

Skær fire skiver kogt skinke i halve og

læg dem i snittene. Bland olie, salt,

paprika og basilikum sammen, og fordel

det over kalveskanken. Læg

kalveskanken i en bradepande, og fordel

champignonerne ud over den. Tilføj

suppeurter og vand til kalveskanken.

Bunden skal være dækket 10-15 mm.

Vend stegen efter ca. 30 minutter.

• Tid i ovnen: 150 minutter

• Ovnrille: 1

4.8 Ossobuco

Ingredienser:

• 4 spsk. smør til bruning

• 4 skiver kalveskank, ca. 3-4 cm tykke

(skåret gennem benet)

• 4 mellemstore gulerødder, skåret i

små tern

• 4 stængler bladselleri, skåret i små

tern

• 1 kg modne tomater, uden skind og

kerner, halveret og skåret i tern

• 1 bundt persille, skyllet og hakket

groft

• 4 spsk. smør

• 2 spsk. mel til at vende kødet i

• 6 spsk. olivenolie

• 250 ml hvidvin

• 250 ml oksebouillon

• 3 mellemstore løg, skrællet og hakket

fint

• 3 fed hvidløg, pillet og snittet fint

• 1/2 tsk. af henholdsvis timian og

oregano

• 2 laurbærblade

• 2 nelliker

• salt, friskkværnet sort peber

Tilberedning:

Smelt 4 spsk. smør i en bradepande, og

svits grøntsagerne i det. Tag

grøntsagerne ud af bradepanden.

Skyl kalveskankstykkerne, tør dem, krydr

dem, og vend dem i melet. Ryst det

overskydende mel af. Opvarm

olivenolien, og brun stykkerne over

middelvarme, indtil de er gyldenbrune.

Tag kødet ud, og hæld den

overskydende olivenolie ud af

bradepanden.

DANSK

7

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ... 27 28

Kommentare zu diesen Handbüchern

Keine Kommentare