AEG BSE892230M Bedienungsanleitung PDF herunterladen (Seite 27)

10.5 SousVide-koken: Vis en

schaaldieren

• Kijk naar de tabel om te kort bereiden

te voorkomen. Gebruik geen

visporties met een grotere dikte dan

in de getoonde tabel.

• Droog de visfilet met keukenpapier

voordat u het in de vacuümzak doet.

• Voeg een kopje water toe aan de

vacuümzak als u de mossels kookt.

Gerecht Dikte van het

voedsel

Hoeveelheid

voedsel voor 4

personen (g)

Temperatuur

(°C)

Tijd (min) Roos-

ter-

hoogte

Zeebrasemfilet 4 filets 1 cm 500 70 25 3

Stokvis 2 filets 2 cm 650 65 70 - 75 3

Jakobsschel-

pen

groot 650 60 100 - 110 3

Mossels met

schaal

1000 95 20 - 25 3

Garnalen zon-

der schaal

groot 500 75 26 - 30 3

Octopus 1000 85 100 - 110 3

Forelfilet

2 filets 1,5 cm 650 65 55 - 65 3

Zalmfilet

3 cm 800 65 100 - 110 3

Week om eiwitlekkages te voorkomen de vis in een zoutoplossing van 10% (100 g zout in 1 liter water)

gedurende 30 min en droog het met keukenpapier voordat u het in een vacuum zak doet.

10.6 SousVide-koken:

Groenten

• Schil de groente indien nodig.

• Sommige groente kan van kleur

veranderen als u de groente schilt en

kookt in een vacuum zak. Kook voor

betere resultaten het voedsel meteen

nadat u het heeft bereid.

• Doe om de kleur van de artisjokken te

behouden de groente in water met

citroensap nadat u ze heeft

schoongemaakt en gesneden.

Gerecht Dikte van het voed-

sel

Hoeveelheid

voedsel voor

4 personen

(g)

Temperatuur

(°C)

Tijd (min) Roos-

ter-

hoog-

Asperges,

groen

heel 700 - 800 90 40 - 50 3

Asperges,

wit

heel 700 - 800 90 50 - 60 3

NEDERLANDS 27

1 2 ... 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 ... 63 64

Kommentare zu diesen Handbüchern

Keine Kommentare

AEG BSE892230M Bedienungsanleitung Seite 27

Kommentare zu diesen Handbüchern

Verwandte Produkte und Handbücher für Nein AEG BSE892230M