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temps de décongélation. Utilisez la

première position de grille en partant du

bas.

11.3 Cuisson SousVide

Cette fonction utilise des températures

de cuisson plus basses que la cuisson

normale. Manipulez les aliments avec

soin pour une meilleure qualité

alimentaire.

Recommandations relatives à la

sécurité alimentaire :

• Choisissez des matières premières de

qualité.

• Utilisez toujours les matières

premières les plus fraîches possibles.

• Conservez toujours les matières

premières dans des conditions

optimales avant de les cuisiner.

• Nettoyez toujours les aliments avant

de les cuisiner.

• Pour vous assurer d'obtenir de bons

résultats, reportez-vous toujours aux

valeurs indiquées dans les tableaux

de cuisson. Vérifiez le temps et la

température de cuisson, ainsi que les

proportions d'aliments.

• Les aliments ne doivent pas être

conservés trop longtemps à une

température inférieure à 60 °C pour

éviter tout problème de sécurité.

• N'utilisez des basses températures

que pour les aliments qui peuvent

être mangés crus, et uniquement

pendant une courte période.

• Les plats cuisinés sous vides sont

meilleurs lorsqu'ils sont consommés

immédiatement après la cuisson. Si

vous ne consommez pas

immédiatement les aliments après la

cuisson, faites-les refroidir

rapidement. Pour ce faire, placez les

aliments dans un bain de glace et

rangez-le au réfrigérateur. Vous

pouvez conserver ces aliments au

réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

• N'utilisez pas la fonction Cuisson sous

vide pour réchauffer les restes de

nourriture.

• Évitez tout contact entre les aliments

crus et les aliments cuits lorsque vous

les cuisinez.

• N'utilisez pas les mêmes ustensiles

pour différentes préparations sans les

laver soigneusement entre chaque

utilisation.

• Pour les recettes contenant des œufs

crus, évitez tout contact entre le jaune

et le blanc de l'œuf et sa coquille.

Conseils concernant l'emballage sous

vide des aliments :

• Les équipements nécessaires pour

pouvoir profiter de la Cuisson sous

vide sont une machine sous vide et

des sachets sous vide.

• Type de machine sous vide

recommandé : machine sous vide à

cloche. Seul ce type de machine sous

vide peut faire le vide dans des

sachets contenant des liquides.

• Utilisez des sachets sous vides

adaptés pour la fonction Cuisson sous

vide.

• Ne réutilisez pas les sachets sous

vide.

• Placez une seule couche d'aliments

dans les sachets sous vide pour que la

cuisson soit plus homogène.

• Pour une cuisson plus rapide et

homogène des aliments, réglez la

plus haute température de cuisson

sous vide.

• Pour vous garantir une fermeture

hermétique du sachet sous vide,

assurez-vous que la zone à sceller est

parfaitement propre.

Conseils généraux pour la fonction

Cuisson SousVide :

• Pour conserver la vapeur de cuisson,

laissez toujours la porte de l'appareil

fermée lorsque vous utilisez la

fonction Cuisson sous vide.

• Une fois la cuisson terminée, ouvrez

doucement la porte car la vapeur

s'accumule dans l'appareil.

• Selon vos préférences, vous pouvez

ajouter de l'huile et des épices aux

aliments. L'huile empêche les

aliments de coller au sachet sous vide.

• Assaisonnez modérément les aliments

au début de la cuisson lorsqu'il n'y a

pas d'évaporation des saveurs

volatiles.

• Pour évaporer l'alcool des liquides,

faites chauffer et bouillir les liquides

avant le conditionnement sous vide.

• Vous pouvez remplacer l'ail cru par de

l'ail en poudre.

FRANÇAIS

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