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9.10 Asciugatura - Cottura

ventilata

• Ricoprire le teglie con carta oleata o

con carta da forno.

• Per ottenere risultati migliori,

spegnere il forno a metà del tempo

consigliato, aprire la porta e lasciare

raffreddare per una notte per

completare l'asciugatura.

Verdure

Alimenti Temperatura

(°C)

Tempo (ore) Posizione della griglia

1 posizione 2 posizioni

Fagioli 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Peperoni 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Verdure per mi-

nestrone

60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Funghi 50 - 60 6 - 8 3 1 / 4

Erbe 40 - 50 2 - 3 3 1 / 4

Frutta

Alimenti Temperatura

(°C)

Tempo (ore) Posizione della griglia

1 posizione 2 posizioni

Prugne 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Albicocche 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Fette di mela 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Pere 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4

9.11 Cottura ventilata + vapore

Torte e dolci

Alimenti Temperatu-

ra (°C)

Tempo (min.) Posizione

della gri-

glia

Commenti

Torta di mele (Ap-

ple pie)

160 60 - 80 2 In uno stampo per dolci da

20 cm

Torte 175 30 - 40 2 In uno stampo per dolci da

26 cm

Torta alla frutta 160 80 - 90 2 In uno stampo per dolci da

26 cm

Torta con lievito in

polvere

160 35 - 45 2 In uno stampo per dolci da

26 cm

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