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Fleisch

Gargut Ober-/Unterhitze Heißluft mit Ringheiz-

körper

Dauer

(Min.)

Bemerkun-

gen

Tempera-

tur (°C)

Ebene Tempera-

tur (°C)

Ebene

Rindfleisch 200 2 190 2 50 - 70 Kombirost

Schweine-

fleisch

180 2 180 2 90 - 120 Kombirost

Kalb 190 2 175 2 90 - 120 Kombirost

Roastbeef,

englisch

210 2 200 2 50 - 60 Kombirost

Roastbeef,

medium

210 2 200 2 60 - 70 Kombirost

Roastbeef,

durch

210 2 200 2 70 - 75 Kombirost

Schwei-

neschulter

180 2 170 2 120 - 150 Mit

Schwarte

Schwein-

shaxe

180 2 160 2 100 - 120 2 Stück

Lamm 190 2 175 2 110 - 130 Keule

Hähnchen 220 2 200 2 70 - 85 Ganz

Pute 180 2 160 2 210 - 240 Ganz

Ente 175 2 220 2 120 - 150 Ganz

Gans 175 2 160 1 150 - 200 Ganz

Hasenbrat-

190 2 175 2 60 - 80 Zerlegt

Hase 190 2 175 2 150 - 200 Zerlegt

Fasan 190 2 175 2 90 - 120 Ganz

Fisch

Gargut Ober-/Unterhitze Heißluft mit Ringheiz-

körper

Dauer

(Min.)

Bemerkun-

gen

Tempera-

tur (°C)

Ebene Tempera-

tur (°C)

Ebene

Forelle/

Seebrasse

190 2 175 2 40 - 55 3 - 4 Fische

Thunfisch/

Lachs

190 2 175 2 35 - 60 4 - 6 Filets

DEUTSCH 17

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