
13
• Kui võimalik, pane alati kaas peale.
• Poti põhi peab olema keetmistsooniga
võimalikult ühesuurune.
• Vaata potte ja panne puudutavaid juhiseid.
• Määrdunud keetmistsoonid ja potipõhjad
suurendavad energiakulu.
• Lülita pliit välja mõni minut enne keetmisaja
lõppu, et kasutada ära jääksoojust.
Tabel: keetmine ja praadimine erinevate kuumusastmete juures
Järgmises tabelis toodud andmeid saab vaadelda vaid kui piirväärtusi. Vajamineva asendi määrab pottide
kvaliteet ja kasutatud toiduainete liik ning kogus.
Kuumusaste Milleks soovitatakse Näide
0 Väljalülitatud tsoon
1-2
Soojas hoidmine
Sulatamine
Väikesed kogused 90 º C
Või, shokolaad, zhelatiin
3-4
Keetmine
Hautamine, järelpraadimine
Puder (riis, kaer, rukis), kaste, lihahautis
4-5
Keetmine
kerge praadimine
Riis, kartul, pajaroog
Omlett, muna…
6-7
Keetmine
Kaaneta keetmine
Praadimine
Aedviljad, juurviljad, puuviljad
Paneeritud kala ja liha, toores kartul, muna
7-8
Praadimine
Friteerimine
Keetmine
Lihapallid, praeliha, vorst
Pasta
Terve liha pruunistamine, biifsteek, pannkoogid
9
Ülessoojendamine
Praadimine
Nt. Klopitud lihatüki praadimine, pajaroatükid, lühike
pruunistamine
Kui on tegemist ülessoojendamise või pruunistamisega, soovitame alustada 9. astmelt ja seejärel alandada
kuumust sobivale astmele.
Kommentare zu diesen Handbüchern