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Mode d’emploi

Tableau de cuisson au four

Cuisson au four sur un plan de cuisson

Nature des gâteaux AIR CONVENTION. CHALEUR CONVENT. Temps

Plans de

cuisson à

partir du

haut

Tempéra-

ture

ºC

Plans de

cuisson à

partir du

haut

Tempéra-

ture

ºC

pour les

deux

fonctions

h:min

Gâteaux en moules

Savarin ou

kouglof

5. 150-160 5. 160-180 0:50-1:10

Gâteau de Savoie/

cake

5. 140-160 5. 150-170 1:10-1:30

Tarte en pâte à biscuit 4. 150-160 5. 160-180 0:25-0:40

Fond de tarte en pâte

brisée

3. 170-180 5.

190-210

0:10-0:25

Fond de tarte en pâte

molle/malaxée

3. 150-170 5. 170-190 0:20-0:25

Tarte aux pommes

recouverte

5. 150-170 5. 170-190 0:50-1:00

Quiche lorraine 5. 160-180 5./6. 180-200 0:30-1:10

Gâteau au fromage blanc 5. 140-160 5. 160-180 1:00-1:30

Gâteaux sur tôles à

pâtisserie

Tresse, couronne 3. 160-170 3. 170-190 0:30-0:40

Christstollen (gâteau de

Noël fourré à la pâte

d’amandes et aux raisins)

.160-170

160-180

0:40-1:00

Pain (pain de seigle)

d’abord

puis

180-200

140-160

250

160-180

0:20

0:30-1:00

Choux, éclairs 3.

160-170

3. 190-210 0:15-0:30

Biscuit roulé et fourré 3. 160-170 3.

180-200

0:10-0:20

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