AEG BS9354171M Kochbuch PDF herunterladen (Seite 6)

Metodo:

Condire la carne a piacere e mettere in

uno stampo per sformati. Aggiungere

acqua o un altro liquido; la parte inferio-

re deve essere coperta per una profon-

dità di 10 - 20 mm. Coprire con un co-

perchio.

– Livello del forno: 1

Coniglio

Ingredienti:

• 2 selle di lepre

• 6 bacche di ginepro (tritate)

• sale e pepe

• 30 g di burro fuso

• 125 ml di panna acida

• verdure per minestrone (carote, porri,

sedano, basilico)

Metodo:

Sfregare le selle di lepre con le bacche

di ginepro tritate, sale e pepe, e spen-

nellare con burro fuso.

Sistemare le spalle di lepre all'interno di

una teglia, versare la panna e aggiunge-

re le verdure per minestrone.

– Tempo all'interno del forno: 35 minuti

– Livello del forno: 1

Coniglio alla senape

Ingredienti:

• 2 conigli, ognuno da 800 g

• sale e pepe

• 2 cucchiai d’olio d'oliva

• 2 cipolle tagliate a pezzi

• 50 g di pancetta tagliata a cubetti

• 2 cucchiai di farina

• 375 ml di brodo di pollo

• 125 ml vino bianco

• 1 cucchiaino di timo fresco

• 125 ml di panna

• 2 cucchiai di senape di Digione

Metodo:

Tagliare i conigli in 8 parti simili, condire

con sale e pepe, quindi rosolare su tutti i

lati in una leccarda sul fornello.

Togliere i pezzi di coniglio e rosolare le

cipolle e la pancetta. Spolverizzare con

la farina e mescolare. Mescolare in bro-

do di pollo, vino bianco e timo fino a

portare a ebollizione.

Aggiungere la panne e la senape di Di-

gione, rimettere dentro la carne, coprire

con coperchio e sistemare all'interno del

forno.

– Tempo all'interno del forno: 90 minuti

– Livello: 1

Cinghiale

Preparazione della marinata:

• 1,5 l di vino rosso

• 150 g di sedano rapa

• 150 g di carote

•2 cipolle

• 5 foglie di alloro

• 5 spicchi

• 2 mazzi di verdure per minestrone (ca-

rote, porri, sedano, basilico)

Portare il tutto a ebollizione e poi la-

sciar raffreddare.

• 1,5 kg di cinghiale (spalla)

Versare la marinata sulla carne fino a

che è completamente ricoperta. La-

sciar marinare per 3 giorni.

Ingredienti per l'arrosto:

•sale

•pepe

• verdure per minestrone dalla marinata

• 1 lattina piccola di finferli

Metodo:

Togliere il cinghiale dalla marinata e

asciugare. Condire con sale e pepe,

quindi rosolare su tutti i lati in una lec-

carda sul fornello. Aggiungere i finferli e

alcune delle verdure per minestrone fuo-

ri dalla marinata.

Versare la marinata sulla leccarda; la par-

te inferiore deve essere coperta per 10 -

15 mm. Coprire la leccarda con un co-

perchio e sistemare all'interno del forno.

– Tempo all'interno del forno: 140 minu-

ti

– Livello: 1

Arrosto di agnello

Impostazioni:

Peso automatico. Intervallo di regolazio-

ne del peso tra 1000 e 3000 g.

Metodo:

6

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