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• 100 g di zucchero

•2 uova

•4 tuorli

Metodo:

Mettere 100 g di zucchero e 2 cucchiaini

di acqua in un tegame, portare a ebolli-

zione e fondere fino a ottenere un cara-

mello marrone chiaro. Versare subito nei 6

piattini da soufflè coprendo la base con

caramello.

Versare 500 ml di latte in una casseruola.

Dimezzare 1 baccello di vaniglia, raschiare

i semi con un coltello poi aggiungerli al

latte. Riscaldare il latte fino a portarlo a

una temperatura di 90°C (non portarlo a

ebollizione).

Mescolare 100 g di zucchero, 2 uova e 4

tuorli d'uovo (non montare con le fruste).

Aggiungere il latte al composto di uova e

mescolare. Ora aggiungere la miscela ai

piatti sopra la base al caramello.

Impostazione Posizione

del ripiano

Tempo Acqua nella vaschetta

P 10 CREME CARA-

MEL

3 30 min 500 ml

Uova royale (zuppa con

contorno di uova al forno)

Pentole:

È possibile impiegare qualsiasi tipo di

pentola, che sia resistente a un minimo di

120°C.

Ingredienti:

•3 uova

• 100 ml di latte

• 50 ml di panna

• Prezzemolo tritato

• Sale, pepe, noce moscata

Metodo:

Mescolare le uova, il latte e la panna con

cura (non montare a neve). Successiva-

mente, condire e aggiungere il prezzemo-

lo tritato.

Versare in piatti di vetro o porcellana unti.

Togliere l'impasto dai piatti e tagliare a

forma di dado o di diamante.

Impostazione Posizione

del ripiano

Tempo Acqua nella vaschetta

P 11 UOVA ROYALE 3 25 min 400 ml

Riso alle verdure

Pentole:

È possibile impiegare una pirofila di vetro,

resistente al calore fino a 120°C.

Ingredienti:

• 200 g di riso a chicchi lunghi

• 50 g di riso selvatico

• 2 cucchiaini di brodo vegetale

• 300 ml di acqua

• Sale, pepe

• 1 peperoncino rosso

• 1 porzione (150 g) di mais dolce

Ingredienti per l'impasto:

Mettere il riso a chicchi lunghi, riso selvati-

co, sale, pepe, brodo vegetale e acqua in

una ciotola mezz'ora prima della cottura.

Preparare un piccolo peperone rosso, ta-

gliare a dadini, aggiungere al riso e cuci-

nare.

Scolare 1 porzione piccola di mais dolce

(150 g) e mescolare il tutto con il riso cot-

to.

Impostazione Posizione

del ripiano

Tempo Acqua nella vaschetta

P 12 RISO 3 40 min 500 ml

Informazioni sulle acrilamidi

Importante Secondo le più recenti

scoperte scientifiche, se si rosolano

alimenti (in particolari quelli contenenti

amido), le acrilamidi possono

rappresentare un rischio per la salute.

Raccomandiamo pertanto di cuocere alle

temperature più basse e di non rosolare

eccessivamente gli alimenti.

ITALIANO

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