AEG BOCSEM Kochbuch PDF herunterladen (Seite 6)

Erwärmen

Speise

Temperatur

(ºC)

Wassermenge

(ml)

Zeit

1)

(Min.)

Einschubebe-

ne

Klösse 80 400 20 - 25 2

Nudeln 80 200 20 2

Reis 80 200 20 2

Tellergerichte 80 400 15- 25 2

1)

Die Zeitangaben sind Richtwerte.

Informationen zu Acrylamiden

Wichtig! Nach neuesten

wissenschaftlichen Erkenntnissen kann die

Bräunung von Lebensmitteln, speziell bei

stärkehaltigen Produkten, eine

gesundheitliche Gefährdung durch

Acrylamid verursachen. Daher empfehlen

wir, bei möglichst niedrigen

Temperaturen zu garen und die Speisen

nicht zu stark zu bräunen.

KOCH-ASSISTENT -REZEPTE

Im Menü Koch-Assistent sind die Gerichte

in verschiedene Kategorien unterteilt:

• Geflügel

• Fisch/Fleisch

• Süssspeisen

• Auflauf/Terrine

• Beilagen

Das Menü Koch-Assistent enthält vordefi-

nierte Werte für jedes Gericht. Bereiten

Sie das Gericht nach dem Rezept in die-

sem Buch zu.

GEFLÜGEL

Pouletbrust, gefüllt mit Spinat in Saf-

ransauce

Zutaten:

Für 6 Personen

• 400 g Blattspinat, blanchiert

• 1 Prise Salz

• 100 g Doppelrahmfrischkäse mit grü-

nem Pfeffer

• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

• 6 Pouletbrustfilets

• 2 EL Zitronensaft

• 1 EL Senf

• 100 ml Weisswein

• 150 ml klare Geflügelbrühe

• 1 Bund Safran

• 150 ml Doppelrahmfrischkäse

• ½ TL Zitronensaft

Zubereitung:

20-24 grosse Spinatblätter vom Bund

trennen und beiseite legen. Die übrigen

Spinatblätter sanft ausdrücken und mit

dem Wiegemesser grob hacken. An-

schliessend mit dem Frischkäse vermi-

schen und mit Salz und Pfeffer würzen. In

die Brustfilets jeweils eine Tasche schnei-

den, die Spinatmasse hineinfüllen und mit

Zahnstochern verschliessen.

Die Brustfilets mit Zitronensaft beträufeln

und mit Senf einreiben, leicht salzen und

pfeffern. Die Filets dann in die zuvor bei-

seite gelegten Spinatblätter einwickeln.

Die Filets in den perforierten Garbehälter

legen und dampfgaren. Den Weisswein

zusammen mit der Geflügelbrühe in ei-

nem Topf auf ca. 100 ml einkochen lassen,

Safran und Frischkäse dazugeben. Die

Sauce mit Zitronensaft abschmecken, bei

Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Die Zahnstocher aus den Brustfilets he-

rausnehmen, Brustfilets in Scheiben

schneiden, etwas Sauce auf den Teller ge-

ben und die Brustfilets darauf arrangieren.

– In die Schublade zu füllende Wasser-

menge: 600 ml

– Dampfgarzeit: 35 Minuten

– Einschubebene: 2

Pochierte Hähnchenbrust

Zutaten:

• 4 Pouletbrustfilets, ohne Knochen

6

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