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7-8

Faire

cuire

à tempé-

rature

élevée

des beignets de pommes

de terre, des rognons, des

steaks, des galettes

5-15 min

poêle pro

Retournez de temps en

temps

Porter à

ébulli-

tion Faire

revenir

Faire frire

Porter des quantités importantes d’eau à ébullition, faire reve-

nir de la viande (goulasch, bœuf brais), faire frire des pommes

frites

Niveau

cuisson

Type de

cuisson

adapté à Durée Remarques/conseils

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