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Les récipients

Le rendement sera maximum si vous utilisez des récipients adaptés à la

cuisson sur plaques eléctriques. Ces récipients sont disponibles dans le

commerce et portent un sigle spécifique. Toutefois, vous pouvez tout à

fait continuer à vous servir de votre casserolerie habituelle, mais en

respectant les indications suivantes:

Fond

Proscrivez les fonds rugueux afin d’éviter de rayer la surface. Le fond

doit être lisse, propre et sec avant utilisation. Evitez les fonds convexes,

très concaves ou déformés . Cependant, un fond très légèrement

concave assure une parfaite transmission de l’énergie car, en se

dilatant sous l’effet de la chaleur il s’applique parfaitement sur le

foyer. Préférez les fonds sombres et mats aux fonds réfléchissants.

Matière

Les récipients avec fond en aluminium ou en cuivre ne sont pas

conseillés car ils peuvent provoquer un changement de couleur sur la

surface qu’il est difficile ou quelquefois impossible de faire disparaître.

Diamètre

Le diamètre du récipient doit correspondre à celui du corps de chauffe.

L’épaisseur maximum des fonds est de 2-3 mm pour les récipients en

acier émaillé, et de 4-6 mm pour les récipients en acier inoxydable.

Mauvaise utilisation Bonne utilisation

Utilisation

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